快餐店合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),是在平衡“成本、費用、價格、毛利率、翻

快餐店合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，是在平衡“成本、費用、價格、毛利率、翻臺率、餐品數(shù)量、管理難度、顧客需求”等多方面因素的前提下設(shè)計出來的。這幾個因素之間的關(guān)系也相互制約、異常復(fù)雜。我們以成本、餐品數(shù)量、顧客需求為例對幾個因素之間的關(guān)系進(jìn)行簡單剖析。成本成本變動，則影響價格或毛利率。同樣價格之下，成本和毛利率是負(fù)相關(guān)的關(guān)系。就是說成本高了要不就調(diào)高售價、要不就降低毛利率。這個是所有餐館老板都明白的道理。但是增加成本，售價不變，毛利降低，這樣的利潤模式是否可行呢？這個大部分老板就都不明白了。綠茶、外婆家、呷哺等品牌的成功，證明這樣的利潤模式是可行的，但是該模式絕非一般餐飲老板能夠玩得轉(zhuǎn)的。通常在快餐店里面一盤油麥菜的價格大約在15~20元左右，但是油麥菜在菜市場上面的價格一斤只需要1塊錢左右。簡單來說，低成本、低定價這是所有的老板都希望的，這也是全球諸多大企業(yè)的戰(zhàn)略模式，即低成本戰(zhàn)略。

產(chǎn)品、二是價格,綜合起來就是性價比。

一是產(chǎn)品、二是價格。綜合起來就是性價比。

賣什么呢？顧客想吃什么你就賣什么。這是手段，餐廳盈利的手段。但是經(jīng)營餐館的目的是盈利。盈利不是把餐品賣出去就行了，買東西的收入減去成本減去費用，剩下的錢才是你的利潤。餐品數(shù)量和價格、費用、管理難度幾個因素也是相互制約的。餐品數(shù)量多了，預(yù)測每種餐品每日出售的量也就更難了。如果存儲合理，預(yù)置產(chǎn)品幾乎無損耗。做好定位開一個快餐店，首先要清楚自己是做什么類型的，做的產(chǎn)品是什么。反之，產(chǎn)品數(shù)量多則產(chǎn)品預(yù)置損耗必然增加，相關(guān)費用必然會因此而增加。

投資快餐店成為創(chuàng)業(yè)者的項目

如今這個餐飲業(yè)快速發(fā)展的過程中，快餐在市場中占據(jù)很重要的地位，健康、方便、快捷、衛(wèi)生等特點是快餐店具有普遍適應(yīng)性的關(guān)鍵因素，為人們快速、營養(yǎng)地解決日常飲食提供了新的選擇，從投資角度考慮快餐店，屬于小投資、大回報的項目，并且上手簡單、可持續(xù)經(jīng)營，加上消費者的需求無季節(jié)性，為發(fā)展提供了無限的操作空間，如今投資快餐店已成為創(chuàng)業(yè)者的項目。目前，大多數(shù)新建企業(yè)都不建食堂，職工的早餐、午餐問題只能由單位附近的餐廳來解決，這使餐飲業(yè)擔(dān)負(fù)的社會職能大大加強(qiáng)了。

快餐店的價格普遍都是便宜實惠的，因為它面向的群眾是普通老百姓，所以不能定價過高。同時創(chuàng)業(yè)者可以選擇在節(jié)假日或者是淡季的時候，推出相關(guān)的優(yōu)惠活動，刺激顧客進(jìn)店消費，這樣一來就能增加快餐店的收入?？祚R送菜

眾所周知，快餐店的食物種類繁多、價格實惠便宜，所以受到了很多人們的喜愛。雖然說選址是快餐店經(jīng)營過程中重要的一部分，但是營銷模式也是快餐店經(jīng)營管理的不可忽視的一部分。有一個好的營銷模式，可以給快餐店帶來很多的顧客資源，快餐店的生意也會變得越來越好?，F(xiàn)在人群消費選擇吃飯的地方都比較注重環(huán)境，所以你在對店鋪進(jìn)行裝修時一定要突出自己的風(fēng)格，干凈是首要的存在。