廚房電器的保養(yǎng)方法

廚房是我們?nèi)粘Ｉ钪信胫撇穗蕊埵持帲羌揖由钪胁豢苫蛉钡囊徊糠郑鴱N房電器又是廚房中的一大品類，必須保養(yǎng)好廚房電器。消毒柜：盡量每天通電消毒一次，這樣既起到殺毒的目的，又可延長消毒柜使用壽命。廚房的設(shè)計(jì)廚房冰箱的表面涂層質(zhì)量應(yīng)均勻且有光澤，并且不應(yīng)有小坑，氣泡和明顯的劃痕。同時(shí)應(yīng)放置在干燥通風(fēng)處，離墻不宜小于30厘米。切忌將帶水的餐具放入柜內(nèi)又不經(jīng)常通電使用，致使消毒柜的各電器元件及金屬表面受潮氧化，易燒壞管座或其他部件。

 廚房設(shè)備的選購原則：按安全性能選購。餐館飯店廚房設(shè)備除了防火安全等，飯店廚房設(shè)備在考慮使用的時(shí)候也要符合人體的需要和操作的習(xí)慣。避免過多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過程中的安全。廚房設(shè)備的選購原則：按空間選購。利用風(fēng)機(jī)的離心作用將油污甩出后，沿油槽流入油杯，可定期倒出來，這種比較實(shí)用，清洗次數(shù)少。選購廚房設(shè)備時(shí)要結(jié)合廚房的空間大小選購，如選用的設(shè)備尺寸太大、功率過高，給人“殺雞用牛刀”的感覺。選用的設(shè)備太小，功能太少，不能滿足需求，影響經(jīng)營效益。大小不匹配的擺設(shè)更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。餐飲廚房的照明設(shè)備要合理布局，對整個(gè)廚房的燈光設(shè)計(jì)要明亮，灶臺、洗滌池、操作臺的照明也不能忽視，并設(shè)置方便的開關(guān)裝置。

 餐飲廚房的洗滌設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、消毒柜、洗滌槽、洗滌盤、儲存柜等，食品垃圾粉碎器等設(shè)備。餐飲廚房的烹調(diào)用具主要有燃?xì)庠睢⒄麸埞?、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動(dòng)炒鍋、風(fēng)力烤線、點(diǎn)烤箱、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。廚房為保證廚房通風(fēng)良好，設(shè)有排風(fēng)管道、排煙設(shè)備。熱效率越高，燃?xì)馊紵匠浞郑瑢θ細(xì)獾挠行Ю寐示驮酱?，無疑烹飪的時(shí)間將大大縮短，這將有利于節(jié)能省氣目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。廚房設(shè)備加工類。廚房設(shè)備中還有使用率相對高一些的，那就是處理和加工設(shè)備，主要包括和面機(jī)、包子機(jī)、壓面機(jī)、鋸骨機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、切羊肉片機(jī)、攪拌機(jī)等等，這些都是加工處理的能手。有了這些設(shè)備，能給廚房提高不少效率。