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好是在家中安裝一塊滅火毯，面積大于鍋蓋，發(fā)生火災時，在切斷燃氣開關的前提下，將滅火毯展開覆蓋在油鍋上，明火很快就會熄滅。不知什么是救火毯可以到加油站咨詢，每個加油站都配備了滅火毯。

二除了油鍋易著火外，就是家中敷設的燃氣管道，誰也無法保證家里的燃氣管道不會出現(xiàn)漏點，現(xiàn)在煤氣、中加入了臭味劑，目的是方便及時發(fā)現(xiàn)泄漏，但如果是晚上發(fā)生泄漏，誰又能保證家里的燃氣管道不會出現(xiàn)漏點。所以在家中安裝氣體泄漏報警器也是非常必要的。能及時發(fā)現(xiàn)泄漏的氣體并及時發(fā)出報警。

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三還有一種方法是在家里安裝干粉滅火器，要學習滅火器的正確使用方法，當用水不適合滅火時，滅火器就起到了關鍵性的作用，滅火器在噴射時要將火焰根部對準火焰根部，不要直接噴在火苗上。

系統(tǒng)是指按照建筑規(guī)范要求所需設置的所有防煙設施所組成的系統(tǒng)，稱為“煙道”。

許多高層建筑、地下工程、交通隧道、公共娛樂場所火災等人員傷亡慘重教訓，使人們認識到設計安裝防排煙系統(tǒng)、保證系統(tǒng)長期良好運行的重要性和必要性。火情情況告訴我們防排煙系統(tǒng)能夠有效地控制火災時的煙氣蔓延，而且排煙迅速、及時，是救人救災工作的關鍵。

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輕質金屬(如、鉀、碳化鈉、碳化鉀、、等)遇水就能使水分解，把氧氣吸進水中，與之結合，釋放熱量和可燃氣體，造成加劇燃燒或的后果。

熱粘性液體，輕于水和不溶于水的液體，發(fā)生火災時不能用水撲救，否則會引起可燃液體沸點、濺出，造成火災蔓延。

硫酸鹽、、鹽酸等酸性物品著火時，不能用強大的水流撲救，因為此類物品遇有壓力密集的水流，會立即沸騰，造成酸液四處飛濺。

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火災時，如果沒有良好的接地設備，或者沒有切斷電流，一般不能用水撲救。

其它用水撲救會造成嚴重損害的火災，如高溫密閉容器等。

1.加強對飯店廚房員工的消防安全教育，定期進行培訓，制定相應的消防安全管理制度。

2.廚房內燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如果發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏先關閉閥門，及時通風，并且禁止使用任何明火和啟動電源開關。

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1.賓館、酒店、酒店、學校、餐廳等建筑物內商業(yè)用廚房起火原因

1.操作不當、油鍋高溫引起火災

商用廚房內煎炸、油煎等烹飪制作較為普遍，當油鍋在持續(xù)加溫、鍋內溫度逐漸達到食用油的燃點(315℃左右)后，油鍋內就會產生自燃。實驗結果表明，燃燒蔓延速度較快。油鍋起火約20秒后，火勢便發(fā)展到狂暴階段。如不能有效地及時撲滅，可迅速引燃廚房其它可燃物，并經風機、風管蔓延，造成更嚴重的火災。

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1994年，美國消防協(xié)會在NFPA96新版的《商業(yè)烹飪設備通風設備的管理和防火要求》中，對廚房灶臺的安裝明確規(guī)定了安裝滅火系統(tǒng)的要求，并要求它具有在發(fā)生火災后自動啟動滅火裝置、自動切斷燃料源、切斷風機運轉、切斷通風設備下方所有電源供應(容易噴射)的功能，同時必須有人工緊急制動裝置和防止油鍋復燃的功能。