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【山西金百川廚業(yè)】為學(xué)校，單位等廚房提供設(shè)備，配套齊全，售后服務(wù)好！

大型酒店，因為面積比較大，服務(wù)就餐人數(shù)比較多，所以它的功能間更加多，分類更加細，因此使用的廚房設(shè)備很多，對土建方面的要求也更加多而詳細，下面山西金百川廚業(yè)小編為各位介紹一下吧。

設(shè)備進場前，還需要檢查功能間的空間尺寸是否跟酒店廚房工程設(shè)計圖有出入，需要做調(diào)整的及時做一下調(diào)整，隨后安排設(shè)備的進場，定好順序。

安裝時的注意事項：注意設(shè)備的進場安裝順序

注意設(shè)備的安裝順序，先安裝的應(yīng)該是排送風(fēng)系統(tǒng)，然后才是冷庫、燈具以及吊頂和門窗的安裝，接下來可以進行爐具、電器和機械類設(shè)備的進場安裝，后安排燃氣管道的安裝。全部安裝完成后，再進行廚房設(shè)備的調(diào)試運行。順序如果錯亂，可能會造成某些設(shè)備的安裝麻煩。

檔次、規(guī)模有差異:檔次、規(guī)模不僅決定屬房設(shè)備低配置的種類，還會對數(shù)量有要求。酒店確定廚房人員和設(shè)備數(shù)量，多采用按餐仁數(shù)比例確定的方法。一般餐館13-15個餐位配一名烹任廚師和一臺灶;規(guī)格更高的特色餐館7-8個餐位配一名烹飪廚師和一臺灶。

不同餐飲類別的廚房有差異:由于供餐的方式不同，食堂、快餐店計劃性強，隨機因素小，設(shè)備的低配置比較容易計算;餐館隨機性大，設(shè)備的低配置比較寬泛，要留有變通余地。

在購買機械設(shè)備時存在許多問題：缺乏技術(shù)知識，缺乏支持設(shè)施以及不完整。制定完善的廚房設(shè)備購置管理計劃為了解決復(fù)雜的酒店餐廳廚房設(shè)備購置管理方法的不足，酒店餐廳必須重視廚房設(shè)備購置管理方法，制定有效的購買計劃并嚴格遵守。

降低在飯店和餐館購買廚房設(shè)備的成本創(chuàng)建供應(yīng)商選擇和評估系統(tǒng)，建立經(jīng)銷商選擇規(guī)格，選擇程序，供應(yīng)商評估，測試等層次，并進行上班與具有一定資格證書和綜合實力的經(jīng)銷商合作。還可以制定有效的成本預(yù)算并在各個方面進行比較，貨比三家。

確保廚房設(shè)備配套設(shè)施的購買和應(yīng)用由技術(shù)人員來制定廚房設(shè)備的購買計劃。購買低能耗和環(huán)保的機械設(shè)備盡量使用新材料，新技術(shù)，新工藝和自動化機械，并選擇節(jié)水，環(huán)保和節(jié)能的廚房設(shè)備。