鍋具必須放置電磁爐中央，避免加熱不均勻，也不要在高溫或大功率狀態(tài)下，頻繁拿起容器鍋具再放下，否則易造成故障（因瞬間功率忽大忽小易損壞主板）。嚴禁空鍋干燒，爐面板碎裂，應停止使用，馬上由維修人員更換新面板。三步檢查，安全使用商用電磁爐！商業(yè)電磁灶線圈的維護保養(yǎng)是一個積累全過程，因而應當每日或固定不動時間維護保養(yǎng)。

如何保養(yǎng)商用電磁爐：

四、商用廚房設備電磁灶加熱食材后，一定要關閉開關電源，并將鍋和別的加熱器材撤出。特別是商用電磁小炒灶，不能一直貼在電磁灶的微晶板表面。它是為了避免商用電磁爐常見故障或作業(yè)者忘掉斷電，造成商用電磁爐出現(xiàn)異常剛開始干燒加溫器皿。

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電磁爐拋鍋需要注意什么問題？如果是手法生疏的廚師在拋鍋炒菜時，控制力道上難免有手滑的時候，不小心便會打碎微晶面板。在選擇電磁凹面爐時微晶面板厚度應在5mm以上，這樣耐用時長會比普通爐子高10倍。拋鍋高度，選擇商用電磁爐時要考慮啟停感應的靈敏度，以及拋鍋高度，如果在抬鍋后火力跟不上炒出來的菜就沒那么好吃。廚神通過技術上不斷創(chuàng)新研發(fā)出的電磁爐感應更靈敏，可支持14-16cm的拋鍋高度，0.1秒啟停感應。