三鮮餡:

原料:鮮蝦仁200克 水發(fā)海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 姜片10克 蔥節(jié)20克 姜末20克 蔥末50克 雞蛋清1個(gè) 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克

制法:

1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒;冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。

2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胛r仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。

        “饸饹”面是民間日常粗糧細(xì)做、葷素搭配的飯食之一，較早的是用一些玉黍面或蕎面拌成疙瘩兒狀或搟成面條狀或拍成面餅狀下鍋，加以葷菜、粉條、青菜等做成，飯湯較多。享受經(jīng)典特色小吃的氛圍之美，也是一種快樂(lè)，帶一家吃一餐熱乎乎的趙家米線，那種快樂(lè)或許就是和朋友談?wù)撔碌奈幕较?。后?lái)逐漸出現(xiàn)了機(jī)械軋制“饸饹”面的設(shè)備，即用一種木頭做“床子”，架在鍋臺(tái)上，把和好的面(饸饹用的多是蕎面、小麥面等)塞入“饸饹”床子帶眼兒的空腔里，人在“饸饹”床子的木柄上使勁壓，將“饸饹”（面條）直接壓進(jìn)燒沸水的鍋內(nèi)，等水燒滾了，一邊用筷子攪、一邊加入一點(diǎn)兒冷水（點(diǎn)鍋），水滾過(guò)兩次，就可以撈出來(lái)面條，澆上事先用豆腐或者肉或者雞蛋、紅白蘿卜丁兒等做好的“炸醬”或“臊子”，就可以吃了。饸饹面種類有肉醬饸饹面、金剛饸饹面、素饸饹面等。這種飯食多用那些沒(méi)有小麥面粘性大、不能按普通方法做成面條的面類?，F(xiàn)在，餐館、小食攤兒做“饸饹”面的用具已經(jīng)改用鐵質(zhì)或不銹鋼的機(jī)械設(shè)備。北方人愛(ài)吃面食，吃著熱乎乎的“饸饹”面，因?yàn)楹贸?、吃得快，人們嘴里?huì)不自覺(jué)地發(fā)出“河漏、河漏”的聲響；吃罷“饸饹”面，肚子里也不會(huì)覺(jué)得難受、不消化。

      “趙家臘汁肉”西安小吃自創(chuàng)建以來(lái)就立足于打造有西安特色的餐飲企業(yè)，秉承“攜手前行，共創(chuàng)輝煌”的企業(yè)核心經(jīng)營(yíng)理念，以“勤儉、謙讓”為核心，以弘揚(yáng)傳統(tǒng)中華美德為己任，大力扶持加盟店規(guī)范化、一體化經(jīng)營(yíng)，并不斷擴(kuò)大這種健康美食在全國(guó)的網(wǎng)絡(luò)布點(diǎn)，迅即成為重畫餐飲連鎖行業(yè)內(nèi)逇佼佼者，為更多愛(ài)好美食的消費(fèi)者帶來(lái)香味濃郁、口感醇厚的飲食體驗(yàn)。醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒，有健脾開(kāi)胃、舒筋活絡(luò)、祛濕消痰、補(bǔ)身養(yǎng)顏的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。

   民以食為天，現(xiàn)在很多的人由于工作忙碌沒(méi)有時(shí)間吃早飯，好多的人早飯都是在附近的小攤上購(gòu)買。饸饹面的制作要領(lǐng)：饸饹和面時(shí)，水溫隨著季節(jié)變化，一般要求冬熱夏涼春秋溫，水量冬多點(diǎn)夏少些。小攤上的早點(diǎn)價(jià)格都十分的便宜，而且味道還好，是一個(gè)十分有前景的項(xiàng)目。趙家臘汁肉與傳統(tǒng)的小吃不同，味道更加的美味而且還十分的衛(wèi)生健康，讓消費(fèi)者吃得更加放心。

     趙家臘汁肉品牌和產(chǎn)品特色，趙家臘汁肉趙先生一直保持著傳統(tǒng)工藝制作，產(chǎn)品不加任何添加劑，原汁原味，小吃外酥里嫩，放兩天或冷了吃也不會(huì)發(fā)硬，這幾十年來(lái)趙先生一直堅(jiān)持著食品安全和衛(wèi)生，我們相信衛(wèi)生、可口，方便、放心、有特色的產(chǎn)品，是能夠帶來(lái)更多的消費(fèi)者和回頭客的。小米汁液黏度較高，能夠在胃黏膜表面形成一種保護(hù)膜，保護(hù)胃黏膜，如有小面積的潰瘍，也能很好的保護(hù)。