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辣椒炒肉是一道家常的菜品，也是一道很有代表性的湘菜，而在我們四川辣椒炒肉又叫小炒肉，各家的媽媽都會(huì)做。雖說(shuō)辣椒是素菜，但是它辣味十足，口味辛辣，是川菜中必不可少的食材，而豬肉又是有擁有較好的營(yíng)養(yǎng)，兩者相搭配，味道也是巴適得板。

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記得我學(xué)做辣椒炒肉時(shí)，我的一位在酒店當(dāng)廚師的朋友說(shuō)，很多人做辣椒炒肉時(shí)就會(huì)先放肉進(jìn)去炒，其實(shí)爭(zhēng)取額做法是先將辣椒炒好，再在旁邊起一口鍋炒肉，這樣肉既不會(huì)老，辣椒也能斷生。做辣椒炒肉，先炒肉還是辣椒？順序搞錯(cuò)了，怪不得不好吃。

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辣炒年糕，韓國(guó)小吃。走在街上隨處可看到男男、老老少少們?cè)谛∝溓俺灾t彤彤的炒年糕。辣炒年糕的用料很簡(jiǎn)單，只有年糕和甜不辣，如果再加些洋蔥和白菜，這樣的辣炒年糕吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)更均衡!

制作韓式辣炒年糕可以使用辣椒醬，因?yàn)樗念伾珘蚣t潤(rùn)而且不會(huì)過(guò)辣。