食用油包裝基本情況及課題主要研究內(nèi)容

光照、氧化、水分、溫度、金屬離子等因素都能導(dǎo)致油脂成分出現(xiàn)改變，進而出現(xiàn)變質(zhì)。由于食用油很少會直

接暴露在陽光下，而且只要注意采用有色包裝或避光裝置就能隔絕光照和射線的影響，所以油脂的氧化和霉變是實

際用于評價食用油質(zhì)量的指標(biāo)。降低包裝內(nèi)氧氣的濃度可明顯地減少油脂的氧化，水分的增加會促使霉菌包

括氧化酶的增加，可見適宜采用高阻隔性包裝材料包裝食用油。

食用油瓶密封性是實現(xiàn)包裝安全的前提，也是各種包裝功能性發(fā)揮效能的前提。在我們的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)多數(shù)廠家還在執(zhí)行

GB/T 17374-1998 這個標(biāo)準(zhǔn)，為了實際考察企業(yè)的檢測情況，我們也采用了GB/T 17374-1998 標(biāo)準(zhǔn)中的檢測方法

檢測產(chǎn)品密封性。雖然幾個樣品的測試結(jié)果全部合格，但通過表2 的比較我們可以看出目前GB/T 17374-1998 是

幾個標(biāo)準(zhǔn)中要求較低的，因此加嚴(yán)試驗條件后進行測試時幾種樣品的密封性表現(xiàn)就參差不齊了。

食用油瓶行業(yè)分析

目前我國的食用油包裝缺少一個系統(tǒng)、完善的質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)，而從實際檢測情況看，由于當(dāng)前標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定較粗，

因此各個廠家生產(chǎn)和使用的食用油瓶實際質(zhì)量差別也比較大，尤其表現(xiàn)在瓶口的密封、瓶蓋的材質(zhì)、以及由此引起

的食用油瓶整體的氧氣透過率差異。雖然本課題研究在樣品種類和數(shù)量、以及檢測方法和設(shè)備種類上存有局限，但

通過本課題獲得的數(shù)據(jù)仍具有較強的代表性，確實能反映當(dāng)前食用油瓶生產(chǎn)中的一些問題，希望我們的研究能有助

于進一步完善我國的食用油包裝標(biāo)準(zhǔn)，并引起相關(guān)部門和生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)注。