如何用谷朊粉做出花樣翻新的米飯？

關(guān)于米飯的做法有很多種，它們或鮮咸誘人，或香甜可口。在剁制餡料時(shí)也可以加入1-2%的谷朊粉，會(huì)使餡料黏附能力更強(qiáng)，更易成團(tuán)，味道更鮮美。然而對(duì)于營(yíng)養(yǎng)專家來說，不管其做法如何，都有共通之處：大多會(huì)添加動(dòng)物或植物性配料，因而在營(yíng)養(yǎng)上都要比普通米飯有所加強(qiáng)，谷朊粉無(wú)疑是作料的一種有競(jìng)爭(zhēng)力的選擇，倍添口感的同時(shí)也能增加人們的食欲，豐富了飲食文化。

　　海鮮飯。鍋內(nèi)先放胡蘿卜和杏鮑菇，再加入適量的高湯，燉煮之胡蘿卜和杏鮑菇變軟。正宗的海鮮飯起源于西班牙，是西班牙的國(guó)菜。海鮮飯的配料極為豐富，有蝦、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等，此外，橄欖油、藏紅花也是不可缺的。制作海鮮飯時(shí)，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜炒過后，然后放入藏紅花、鹽、谷朊粉等和米一起煮熟。

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谷朊粉介紹

谷朊粉對(duì)很多朋友來說是相當(dāng)?shù)哪吧?，但是谷朊粉在我們的生活中確不可缺少，在我們很多的事物中都有“它”的影子。下面小編就說幾個(gè)含有谷朊粉，我們生活中經(jīng)常食用的食品。

  1.面食，比如方便面.面條.水餃里面。都有谷朊粉的存在，谷朊粉，能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時(shí)不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營(yíng)養(yǎng)豐富。

 2. 在饅頭的生產(chǎn)中，添加谷朊粉1%左右，可以增強(qiáng)面筋質(zhì)量，明顯提高面團(tuán)吸水率，增強(qiáng)制品的持水性，改善口感，穩(wěn)定外形，延長(zhǎng)貨架期。

 3. 在肉制品中的應(yīng)用，生產(chǎn)香腸制品時(shí)，添加2—3%谷朊粉，可增強(qiáng)產(chǎn)品彈性、韌性、持水性，使期久煮久炒不碎。當(dāng)將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中，乳化性更為明顯。

  看了上面的介紹，是不是感覺谷朊粉在我們的生活中無(wú)處不在，所以可以得出的結(jié)論是，谷朊粉在我們的生活中扮演著重要的角色。