豬肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花繚亂

豬肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花繚亂。從營(yíng)養(yǎng)保健角度說(shuō)，以燉、煮、蒸為好，炸和烤差。因?yàn)樵谡?、烤的高溫下，肉的蛋白質(zhì)會(huì)變性生成苯并芘等有致癌作用的化學(xué)物，故應(yīng)盡量避免，燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化，蛋白質(zhì)水解成氨基酸溶入湯中，湯不只味鮮，還富有營(yíng)養(yǎng)，而且，經(jīng)4～5個(gè)小時(shí)的燉煮，肉中的膽固醇含量能減少50%以上。豬肉烹調(diào)前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。 豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調(diào)時(shí)宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物，如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。食物相克：豬肉不宜與、、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

肉串批發(fā)市場(chǎng)上存在各種肉食

肉串批發(fā)市場(chǎng)上存在各種肉食，人們可以在這里買(mǎi)到自己需要的肉類，但是我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的過(guò)程中，需要注意的事項(xiàng)，首先我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)肉食的話，需要查看產(chǎn)品的質(zhì)量，這時(shí)候我們需要了解豬的品種，因?yàn)槲覀冎镭i的種類會(huì)影響肉的質(zhì)量，一般現(xiàn)在很難購(gòu)買(mǎi)到純飼料養(yǎng)殖的豬，這是因?yàn)槭褂眉冿暳橡B(yǎng)殖出來(lái)的豬肉，比較香，但是耗時(shí)比較長(zhǎng)，生產(chǎn)效果也不是很理想，它的投資和收益完全不成正比，為了提高飼料轉(zhuǎn)化效率，人們?cè)陴B(yǎng)殖過(guò)程中有意識(shí)地選留那些飼料轉(zhuǎn)化的豬，再后來(lái)豬的育種工作者就將飼料轉(zhuǎn)化率作為豬的育種的一個(gè)指標(biāo)。后我們還需要注意一般我們?cè)谶x購(gòu)豬肉的時(shí)候，需要現(xiàn)在鮮的，因?yàn)橛行┎环ǖ纳碳覟榱斯?jié)約成本，會(huì)給我們帶來(lái)既不新鮮的肉，給我們的身體帶來(lái)危害。

豬瘦肉既是美味食bai品,又是保健佳品,且有美膚、潤(rùn)du膚的

豬瘦肉既是美味食bai品，又是保健佳品，且有美膚、潤(rùn)du膚的作用。中學(xué)認(rèn)為，豬瘦肉味甘、咸，性平，有滋補(bǔ)陰、滋血、潤(rùn)澤皮膚等功效。《本草備要》說(shuō)：“豬瘦肉，其味雋永，食之潤(rùn)腸胃，生津液，豐肌體，潤(rùn)皮膚，固其所也”。《隨息居飲食譜》說(shuō)：“豬肉，甘、咸平；補(bǔ)液，充胃汁，滋肝陰，潤(rùn)肌膚?！?/p>

豬瘦肉可以提供有機(jī)鐵和半胱氨酸，能有效改善缺鐵性癥狀，具有補(bǔ)養(yǎng)血的功效，有利于改善、頭暈、營(yíng)養(yǎng)不良及體弱多病等病證；含有豐富的蛋白質(zhì)，可以為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，具有補(bǔ)中、強(qiáng)身健體的功效；還含有豐富的維生素B族，可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞的再生，增進(jìn)皮膚健康，能夠預(yù)防及、、口唇炎、舌炎等皮膚黏膜性疾病。