趙家臘汁肉的biangbiang面嚴(yán)格遵照古法純手工制作，精選關(guān)中本地所產(chǎn)高筋面粉，”一揉二醒三碼齊'然后扯成二  三指寬的長(zhǎng)面條，就像平常的褲腰帶，扔到滾燙的面鍋中，撈起后澆上的姜汁臊子，一碗美味的“biangbiang”面就此上桌，此面筋道爽口、湯汁入味，是趙家臘汁肉的（鎮(zhèn)店三寶）之一

西安趙家臘汁肉飯店，不止在西安，在全國(guó)各地都有他的加盟店哦，只要你留意，就能找到。如果你愿意，也可以親自開一家屬于自己的趙家臘汁肉飯店?？梢噪S時(shí)隨地享受美食。

陜西人愛吃面，所以大街上的面館很多。每家的味道都不一樣。

雖說都是面， 但是陜西面食能把每一種面都做的與眾不同，賦予了深厚的文化，就像陜西的歷史一樣。

涎（方言里發(fā)han)水面也就是口水面，標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)應(yīng)該叫做一口香。在陜西的關(guān)中地區(qū)農(nóng)村，若村民家有紅白喜事婚喪嫁娶，或是逢年過節(jié)，給老人祝壽等一些盛大待客場(chǎng)合，都要吃涎水面。這種湯面講究面要細(xì)，湯要煎，調(diào)的味要入口。

臊子面是陜西的風(fēng)味小吃，品種多達(dá)數(shù)十種，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，其中以岐山臊子面享譽(yù)盛。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用，所以，中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。臊子面的特點(diǎn)是面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤(rùn)，味鮮香渾厚而不膩。而岐山臊子面鄉(xiāng)土風(fēng)味尤為濃厚，以酸辣著稱。岐山面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱得燙嘴、油要多，才能體現(xiàn)此面的特色。