烤制榛子時(shí)，將它們放在一張煎盤上，放入100~110℃的烤箱里烘烤至金褐色，期間要不時(shí)攪動(dòng)。要去除榛子褐色的薄皮，可以烘烤至可以用一塊厚布把皮搓掉。烘烤、磨碎、切碎都可提升榛子特有的香味。

　　榛子的挑選方法

　　1、看價(jià)錢：火榛子和毛榛子雖然產(chǎn)量較低，但由于其顆粒較小，價(jià)錢一般在20到30元每斤。而東北平榛口感好，顆粒大，價(jià)格相對(duì)要高，一般根據(jù)顆粒大小，在35元到65元每斤不等。

　　2、看榛仁：掰開幾個(gè)榛子，仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的'虎皮核桃'質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上。觀察榛子瓤?jī)菏欠裼幸粚蛹t色的毛，有紅毛的就是陳榛子。

　　3、嘗味道：榛子仁香酥脆，有的榛子吃起來(lái)有辣味，那就是未存放得當(dāng)，受潮了。榛子吃了之后舌頭會(huì)有發(fā)麻感覺(jué)，并且榛子的顏色特別黃、發(fā)亮，有點(diǎn)像糖炒栗子的感覺(jué)，有可能是被硫磺熏過(guò)。

　　4、飽滿度：榛子要成仁率在90%以上為優(yōu)，在裝榛子的容器里上面和里面分別抓一把掂量一下，在干燥的情況下榛子沉說(shuō)明榛子的皮薄仁多并飽滿。如果感覺(jué)特別輕，可能空殼比較多或瓤不滿的多，抓里面的榛子是提防下面的榛子和上面的不一樣。

　　榛子的熱量多少

　　一般來(lái)說(shuō)，榛子的熱量為617大卡(100克)，雖然它的熱量不是很高，可是要是吃多了，也是不好的，任何食物都需要注意適量比較好。

　　榛子的熱量高嗎

　　100g所含熱量需要爬樓梯69.3分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪44.80克;核黃素0.14克;鈉4.70克;纖維素9.60克;磷422.00克;蛋白質(zhì)20.00克;鐵6.40克;維生素E36.43克;鋅5.83。

　　榛子的吃法:榛子既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕點(diǎn)時(shí)放進(jìn)去或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。

　　榛子餅干的做法

　　材料：榛子粉、低粉、黃油、細(xì)砂糖、雞蛋.

　　做法

　　1、待黃油充分軟化之后，加入細(xì)砂糖，后分次加入雞蛋攪拌均勻。

      2、放入榛子粉和低粉，拌成面團(tuán)。

　　3、將面團(tuán)分成若干個(gè)小面團(tuán)，搓圓壓扁，后依次放在烤盤上。

　　4、烤箱預(yù)熱180℃，中層上下火約18分鐘。

　　榛子仁的存放時(shí)間較長(zhǎng)后不宜食用;每次食用20粒為宜;榛子是不能和巧克力食用的,因?yàn)榍煽肆烷蛔蛹釉谝黄鸷苋菀拙蜁?huì)讓人產(chǎn)生過(guò)敏的情況,因此體質(zhì)不好或者容易出現(xiàn)過(guò)敏情況的人,一定要非常的重視啊。

孕婦能吃榛子仁嗎

孕婦完全可以吃榛子仁的.榛子仁的營(yíng)養(yǎng)含量十分的豐富,榛子仁的果仁中,不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪和糖類,而且,其中胡蘿卜素,維生素B和維生素E的含量都十分的豐富.榛子仁中氨基酸的含量也十分的豐富,比核桃中氨基酸的含量都要豐富.而且,榛子仁中微量元素的含量也比其他的堅(jiān)果都普遍要高,孕婦吃榛子仁不僅可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng),對(duì)胎兒的發(fā)育也有很多的好處.