洗鍋燒水，將長(zhǎng)長(zhǎng)的面筋浸泡在鍋里，生火加熱把面筋煮熟，期間不需要把鍋蓋蓋上，蒸汽跑不出去怕面筋提前浮起，不好判斷是否煮熟，等到面筋浮起就可以撈出備用，用一根根長(zhǎng)長(zhǎng)的木簽?zāi)弥笫斓拿娼畲饋?lái)，木簽一定要干凈的，不然做出來(lái)的烤面筋不衛(wèi)生，在用到把面筋呈螺旋狀割開(kāi)，就跟在燒開(kāi)攤吃到的樣子，在裹上一層辣油，撒上一些蔥花，放在燒烤架子上烤熟，好吃的烤面筋就做出來(lái)了。




有時(shí)候，一種小吃不僅僅只是一種食物，更多的是對(duì)這座城市歷史以及文化的傳承，小吃經(jīng)過(guò)了歲月的洗禮，見(jiàn)證了城市的歷史，在歲月中沉淀下來(lái)，并且融入當(dāng)?shù)鼐用竦闹腔?，用的風(fēng)味呈現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)貌。小吃為什么會(huì)如此受歡迎，或許就是因?yàn)樾〕猿休d著文化和歷史，承載著人們對(duì)它的美好愿景。至于小吃行業(yè)前景怎么樣？這個(gè)問(wèn)題的很簡(jiǎn)單，只要小吃一日承載著地方的文化和民俗，它就會(huì)如同一座城市的存在一樣，經(jīng)久不衰，長(zhǎng)久發(fā)展下去。

受疫情影響，今年的餐飲業(yè)整體發(fā)展趨勢(shì)都不容樂(lè)觀。

對(duì)本身就處于頻繁洗牌狀態(tài)的小吃行業(yè)來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈，小吃產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)及發(fā)展現(xiàn)狀也逐步凸顯。這時(shí)，如何浪潮下夾縫中求生存，謀發(fā)展，成為了諸多角逐小吃市場(chǎng)的餐飲老板們需要思考的問(wèn)題。

那么，在未來(lái)小吃市場(chǎng)將呈現(xiàn)出怎樣的發(fā)展趨勢(shì)呢？

這次疫情，讓消費(fèi)者的消費(fèi)決策開(kāi)始變得明朗，越發(fā)注重餐飲“安全、品質(zhì)、信任”的品牌認(rèn)知，同時(shí)也意味著各類小吃將以品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、主流化的全新模式出現(xiàn)在市場(chǎng)。


特色風(fēng)味小吃，往往能快速的喚醒消費(fèi)者們的食欲，征服更多消費(fèi)者們的蓓蕾。小吃行業(yè)，品種甚是繁多，口味更是豐富，在餐飲市場(chǎng)上占據(jù)著相當(dāng)重要的比例。各種特色小吃，口感上，讓人贊嘆不已;賣相上，往往更加精致小巧，營(yíng)養(yǎng)豐富。成為市場(chǎng)上追捧的熱點(diǎn)也不稀奇。繁多的種類，更加擴(kuò)大了市場(chǎng)范圍。傳統(tǒng)的快餐等餐飲形式，產(chǎn)品趨于簡(jiǎn)單明了，口感單一，時(shí)間一長(zhǎng)，往往消費(fèi)者們就會(huì)產(chǎn)生會(huì)倦怠感。