既然是新手?jǐn)[地?cái)?，你肯定沒有前車的經(jīng)驗(yàn)，那么該如何選擇貨源呢？我的建議是找連鎖品牌合作，與街邊普通烤面筋小吃不同的是，連鎖品牌的烤面筋不僅味道出眾，在衛(wèi)生健康方面也更加有優(yōu)勢，口味也分為很多種，就可以滿足不同人的口味，口味也直接決定了它的利潤空間。所以做烤面筋我還是建議做連鎖品牌的，可能前期的投入會大一些，但從長遠(yuǎn)的效果來看，還是非常賺的。


烤面筋是一種漢族特色小吃，常見于中小學(xué)與商業(yè)區(qū)附近。將面筋制作成螺旋狀坯料，刷上紅油料，放置于火上進(jìn)行烘烤，成品刷上學(xué)廚網(wǎng)調(diào)料、醬汁即成為烤面筋?？久娼钪皇敲娣奂由厢u汁烤制沒有肉，但有著肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一樣，因而成為人們喜愛的美味佳肴。烤面筋烤出來的食品色澤亮麗，入口香，回味無窮，營養(yǎng)豐富，久吃不厭，烤制時(shí)香飄滿街，品嘗一次，永遠(yuǎn)是回頭客。自己手工制作面筋，成本低，口味好，批發(fā)在4毛，自己制作成本1毛2，利潤空間大。營養(yǎng)豐富，適應(yīng)人群廣，老人小孩皆可以吃，經(jīng)營場所多樣化，商場，工廠，路邊攤，學(xué)校等都可以。


原料油：熬料辣椒油一定要采用食用油，許多四川菜老師傅做辣椒油全是挑選食用油，由于食用油自身帶有的香氣、高溫?cái)嗌笈c朝天椒混炸，會很香，它是別的油比不上的；這一開始用的便是食用油，前不久有些人用食用油課堂教學(xué)，不建議應(yīng)用！咸度：這一烤面筋辣椒油做出去，咸度是偏小的，諸位vip會員可依據(jù)自身本地口感輕和重交互！

割制，取制好的面筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘米寬呈螺旋狀(每只7～8圈)的面筋串。

把面筋用鐵釬串上。放在裝有炭火的鐵槽上面，刷上對好的調(diào)料，再撤上孜然粉烤約2分鐘．至紅潤油亮即可。為迎合不同人的口味，還可制作海鮮味和咖喱味的烤面筋。海鮮味的調(diào)料配制如下：取蠔油50克、柱侯醬50克、鮮湯30克、蔥油50克和鹽5克，把它們攪勻并刷在面筋上，烤好后用生菜包著吃?？о兜目久娼钫{(diào)料配制為：咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、鹽10克、胡椒粉3～5克、雞精5克、香油30克、辣子面25克和洋蔥粉25克，把它們攪勻并刷在面筋上，烤好后即可食用。