雖然關(guān)掉機(jī)體的電源開(kāi)關(guān)，但電箱內(nèi)仍有可能帶有電，所以在進(jìn)行設(shè)備維護(hù)前，務(wù)必關(guān)掉設(shè)備外部的供電電源總開(kāi)關(guān)。切勿帶電作業(yè)，確保清潔人員的安全。

打開(kāi)設(shè)備的檢修門(mén)后，抽出電場(chǎng)之前要先將電場(chǎng)殘余電荷進(jìn)行放電。應(yīng)先用螺絲刀泄放電場(chǎng)中殘留電荷。戶(hù)外燒烤爐是我們自帶的物品，因此在選購(gòu)時(shí)考慮到這一方面的問(wèn)題，可以方便我們攜帶，這能為我們帶來(lái)很多方便，建議如果是戶(hù)外燒烤，可選擇折疊式的燒烤爐。具體操作是手握住螺絲刀的絕緣手柄，用螺絲刀的金屬部分短接一下電場(chǎng)其中一個(gè)筒的陰陽(yáng)極。用戶(hù)清洗電場(chǎng)的同時(shí)，必須嚴(yán)格按時(shí)對(duì)機(jī)箱內(nèi)部油污進(jìn)行清洗，杜絕滋生火災(zāi)隱患。

風(fēng)干

除了魚(yú)肉、海鮮、肉串(牛肉串、豬肉串、羊肉串等)、素料外，其他的原料腌漬后則需要掛上脆皮水(脆皮水的調(diào)制:2千克9度米醋、250克麥芽糖、250克大紅浙醋、1千克蒸餾水、100克蜂蜜)后，進(jìn)行風(fēng)干處理，風(fēng)干的時(shí)間一般在12小時(shí)左右。  

我們選用的吊爐是從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的，根據(jù)品質(zhì)不同，價(jià)格在300-1200元.也可以自己制作，成本是非常低的。絕緣子的檢查與清洗檢查發(fā)現(xiàn)絕緣子如有燒壞的痕跡如有裂縫，則要更換掉。我們使用的是機(jī)制木炭，也就是無(wú)煙木炭，燒紅即可使用。烤制時(shí)間關(guān)系到成品的口感，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，我們測(cè)算出雞脖子的烤制時(shí)間為20分鐘，雞翅為15分鐘，鯉魚(yú)為16分鐘，羊排為24分鐘，羊腿為40分鐘，肉串為6分鐘，五花肉為7分鐘，豬排骨為12分鐘。

考慮燒烤爐是否便攜。戶(hù)外燒烤爐是我們自帶的物品，因此在選購(gòu)時(shí)考慮到這一方面的問(wèn)題，可以方便我們攜帶，這能為我們帶來(lái)很多方便，建議如果是戶(hù)外燒烤，可選擇折疊式的燒烤爐。

是否配置溫度計(jì)。有些對(duì)食物質(zhì)量要求較高的人，通常會(huì)留意燒烤溫度和時(shí)間，如果燒烤爐配置有溫度計(jì)，就可以方便這一類(lèi)人，否則如果沒(méi)有溫度計(jì)，就只能靠猜測(cè)，這樣很難把握住火候和時(shí)間。