球生菜的普及度廣主要是因?yàn)槭撬容^容易種植而且做法簡(jiǎn)單，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)比較豐富。不管是下到火鍋里還是做成蔬菜沙拉，或者是簡(jiǎn)單的爆炒，都是非常受歡迎的。但是要說(shuō)到對(duì)于球生菜的熱衷，我們恐怕比不上大洋彼岸的美國(guó)人。

在近幾年統(tǒng)計(jì)的美國(guó)人常消費(fèi)的10種蔬菜中球生菜排在第三位，僅次于西紅柿和洋蔥。其實(shí)從漢堡包這一種美國(guó)人常吃的食物就可以看出來(lái)了。不管里面的食材如何變化，球生菜永遠(yuǎn)在其中占有一席之地。

上世紀(jì)九十年代，范雙喜在國(guó)內(nèi)展開(kāi)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)幾年前作為亞運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員的“蔬菜”，球生菜在北京僅有少量種植，主要供一些高等飯店作為鮮食食材使用，供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上需求。但球生菜起源于歐洲地中海沿岸，要把國(guó)外品種引種國(guó)內(nèi)，還需要設(shè)施和技術(shù)的支撐。

終于，在國(guó)家留學(xué)機(jī)金委的支持下，范雙喜獲得去日本千葉大學(xué)園藝學(xué)部留學(xué)的機(jī)會(huì)，“早就想去看看其他國(guó)家的生菜是怎么種的，當(dāng)時(shí)就決心引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)施蔬菜種植技術(shù)，讓球生菜早點(diǎn)端上尋常百姓的餐桌?！狈峨p喜回想起當(dāng)年的初衷，感慨地說(shuō)。

西生菜和2113卷心菜的區(qū)別

1、外觀區(qū)別

西生菜的菜葉邊緣有荷葉邊狀的起伏，葉片一般都包裹比較寬松，用手就可輕輕掰開(kāi)。

卷心菜的菜葉5261邊緣很光潔、無(wú)荷葉邊，葉片一般包裹得很緊，菜葉的里層往往緊緊地貼合在一起。

2、品種區(qū)別

西生菜4102，又稱稱球生菜、西生菜。西生菜因從西方引進(jìn)，故名西生菜。

圓白菜，又名卷心菜、包菜、洋白菜、大頭菜等，由日本傳入我國(guó)。

西生菜可長(zhǎng)到 0.25 至 0.8 米高，莖中空，有汁，葉子的形狀多數(shù)扁長(zhǎng)形，從較典型的長(zhǎng)橢2113圓型、披針型到線型。卷心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色，卷心菜里面的葉子比外面的葉子略白些。卷心菜重量通常從0.9～3千克不等，直徑在10~20厘米不等。幼苗能耐較低溫度，在日平均溫度12℃時(shí)生長(zhǎng)壯健，葉球生長(zhǎng)適溫度為13~16℃，不過(guò)有些結(jié)球生菜的品種可耐高溫，但在雨季前好能及時(shí)采收。

生菜從西方引5261進(jìn)，故名西生菜。萵苣屬菊科，葉用萵苣以新鮮嫩葉供食，外銷以結(jié)球?yàn)橹?。西生菜為直根系，分布淺，吸水肥能力弱，結(jié)球萵苣的球形有圓形、扁圓形、圓錐形、圓筒形，質(zhì)地柔嫩，為主要食用部分。