食用油價(jià)格貴，很多人本著節(jié)儉的道理，炸過(guò)東西的食用油不舍得丟棄，會(huì)反復(fù)使用。這種行為大大增加了油脂中的致病物質(zhì)并芘和丙二醛的含量。

并芘一般存在于煤焦油一類(lèi)物質(zhì)中， 多吃燒烤易致病，也是因?yàn)槠渲形镔|(zhì)碳化、燒焦導(dǎo)致。如果食用油使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，推薦小方法篩查是否氧化：1、用手指捻拭，聞一下是否有不新鮮的味道，乃至明顯的哈喇味。而反復(fù)使用的食用油，每一次使用，都有食物的廢渣掉落，這些食物殘?jiān)环磸?fù)油炸，導(dǎo)致并芘的出現(xiàn)，這樣也是油炸食物不宜多吃的原因之一。并芘是一種病誘導(dǎo)劑，其進(jìn)入體內(nèi)之后，經(jīng)過(guò)代謝產(chǎn)生致病物質(zhì)，導(dǎo)致基因變異，而且還會(huì)使胎兒出現(xiàn)畸形。

其次，反復(fù)使用的食用油，其中丙二醛含量大大增加，食用油經(jīng)過(guò)反復(fù)高溫，其中的油脂結(jié)構(gòu)被破壞，產(chǎn)生小分子物質(zhì)丙二醛。

丙二醛是體內(nèi)自由基氧化反應(yīng)的產(chǎn)物，其破壞細(xì)胞膜，引起蛋白質(zhì)反應(yīng)和基因變異。屬于嚴(yán)重致病物質(zhì)。甚至有報(bào)道稱(chēng)食用油反復(fù)使用3次，其中的致病物質(zhì)增加10倍，所以不管在外還是在家，油炸食物還是少吃。

餐飲企業(yè)的采購(gòu)，在選購(gòu)食用油的時(shí)候，可以選擇比較負(fù)責(zé)任的經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)選購(gòu)。負(fù)責(zé)任的經(jīng)銷(xiāo)商可以讓餐飲企業(yè)在使用食用油中出現(xiàn)任何問(wèn)題都能找到很好的解決方法，而如果經(jīng)銷(xiāo)商不負(fù)責(zé)任的話，餐飲企業(yè)就會(huì)很頭疼。

 生膠底真皮皮鞋通常有開(kāi)膠狀況，可在松掉的兩塊套膠中間勻稱(chēng)地涂上服用香油，壓合三十分鐘后就能使其再次黏合。 將新鮮豬肉煮開(kāi)，趁著熱放入剛挺過(guò)的動(dòng)物油里，可儲(chǔ)存較長(zhǎng)一段時(shí)間不霉變。炒牛肉絲時(shí)，要想炒得嫩，應(yīng)先在牛肉絲中選好佐料，加上2~3匙食用油翻拌，腌20~30分鐘，隨后用旺迅速煸，煸好快速出鍋。食用油作為人體70％的脂肪酸來(lái)源，是人體重要的基本營(yíng)養(yǎng)素之一。被燙后，用蛋清、香油混和并條，涂覆于傷處，有減輕功效。皮膚被油或沸水傷后，能用食用油輕輕地立即涂在傷面，皮膚未破者，一般5分鐘就能去痛。皮膚潰爛，用蔥絞汁，調(diào)香油，擦抹傷處，有不錯(cuò)的功效。取50克食用油和像大拇指一樣尺寸的焟燭頭一節(jié)，一同放到1個(gè)空鐵桶中熬煮，持續(xù)拌和，熬成膠狀時(shí)離火，制冷后裝進(jìn)舊雪花膏瓶中。冬季用它擦抹手腳，早中晚各一次，對(duì)避免干裂和減輕皮膚開(kāi)裂有不錯(cuò)的作用。，假如在每天晚上睡前喝口香油，第二天醒來(lái)后再喝一口，當(dāng)日干咳就能顯著緩解。

上門(mén)回收庫(kù)存食用油的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。壓榨法是用物理壓榨方式，從油料中榨油的方法。如果是冷榨的橄欖油，這些成分的含量比較高，但精煉的橄欖油也就沒(méi)多少了。浸出法是用化工原理，用食用級(jí)溶劑從油料中抽提出油脂的方法。市民在選購(gòu)的時(shí)候，因?yàn)閾?dān)心浸出的豆油殘留溶劑處理不干凈，會(huì)威脅健康，因此都傾向選擇壓榨大豆油。

一般而言，我們?nèi)粘Ｊ秤玫膫鹘y(tǒng)上門(mén)回收庫(kù)存食用油都是非轉(zhuǎn)基因食用油，健康的食用油應(yīng)該是內(nèi)含有較多的不飽和脂肪酸。在意大利餐廳中橄欖油都放在最顯眼的位置，是為了讓顧客從橄欖油的品質(zhì)來(lái)辨別餐廳的品質(zhì)，所以可想而知橄欖油在意大利人心中是像紅酒一樣有文化傳承的一種食品。當(dāng)然，如同時(shí)含有多種其他營(yíng)養(yǎng)成份則更好。目前健康的食用油主要有核桃油、橄欖油、芝麻油、花生油等等，而營(yíng)養(yǎng)成份搭配較好的是那些多種食用油按適當(dāng)比例摻和的調(diào)和油。

上門(mén)回收庫(kù)存食用油里的單不飽和脂肪酸，主要是油酸，它像車(chē)子一樣拉著膽固醇、甘油三酯去參加生化反應(yīng)，從而代謝掉。膽固醇也有好壞之分，好的叫高密度膽固醇，壞的叫低密度膽固醇，而油酸只拉走壞的，不拉走好的。所以，食用油的單不飽和脂肪酸含量越高越好。

上門(mén)回收庫(kù)存食用油的凝固點(diǎn)也不是一個(gè)確定的溫度，而是一個(gè)范圍。它會(huì)從某一個(gè)溫度開(kāi)始出現(xiàn)少許絮狀物，但不見(jiàn)得全部凝固。氧化酸敗的食用油可以說(shuō)危害是很大的，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是自由基進(jìn)入人體之后的危害?；ㄉ湍桃彩莻€(gè)漸變過(guò)程，在溫度降到10℃的臨界點(diǎn)附近時(shí)，花生油就會(huì)產(chǎn)生一些絮狀物，油就會(huì)變渾濁。大豆油的凝固點(diǎn)為-10攝氏度以下油的凝固點(diǎn)也不是一個(gè)確定的溫度，而是一個(gè)范圍。它會(huì)從某一個(gè)溫度開(kāi)始出現(xiàn)少許絮狀物，但不見(jiàn)得全部凝固?；ㄉ湍桃彩莻€(gè)漸變過(guò)程，在溫度降到10℃的臨界點(diǎn)附近時(shí)，花生油就會(huì)產(chǎn)生一些絮狀物，油就會(huì)變渾濁。