卷饃的制作過(guò)程是需要技術(shù)的部分

說(shuō)起卷饃，吃過(guò)的人都知道，它出彩的地方并不是里面的菜，而是外面的饃皮。饃皮的制作過(guò)程是需要技術(shù)的 部分，將洗面水在盆里澄一會(huì)，等到水面上有清水，將清水倒掉，留下白面水，越濃越好，把剛洗面筋澄的洗面 水倒在準(zhǔn)備好的平底鍋上面。平低鍋要保持相當(dāng)高的溫度，把洗面水倒在平底鍋上攤出一個(gè)圓形，基本上饃皮就 做成了。饃皮做好后，就可以調(diào)制符合自己口味的鹵湯來(lái)炮制配菜。這樣卷起來(lái)就能自制美味的阜陽(yáng)卷饃，不過(guò) 對(duì)于大部分沒(méi)有精力研究做法的市民來(lái)說(shuō)，還是選擇有傳統(tǒng)味道的卷饃店，美美吃上一頓更為實(shí)在。

趁老板稍空的時(shí)候討了討關(guān)于制作“卷饃”的學(xué)問(wèn)

趁老板稍空的時(shí)候討了討關(guān)于制作“卷饃”的學(xué)問(wèn)。“卷饃”外層的卷餅是用精面粉和水調(diào)和，攤成薄薄的張餅 待用。里面的餡料不同的店家會(huì)有不同的變化，但基本的三樣是：鹵雞蛋、豆芽和香菜。其他的配料可以有豆 腐干或是千張條。后再抹上甜辣醬，美味極的“卷饃”就完成了。位于阜陽(yáng)市人民路上有家“田三”卷饃是很 出名的，那里的“卷饃”皮有足夠的韌勁，里面的鹵蛋很香，其他的調(diào)料味道也是很正，所以生意一直很好，每 天都有許多人來(lái)排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。而且這樣一種小吃?xún)r(jià)格也很便宜，現(xiàn)在漲價(jià)了也不過(guò)5塊錢(qián)左右一個(gè)，如果你是個(gè)女生 ，一個(gè)就足夠你吃的飽飽的了，很劃算。

去菜場(chǎng)買(mǎi)菜的時(shí)候路過(guò)春卷攤，面皮現(xiàn)做的，我看阿姨拿起很軟的一團(tuán)面，在很平的一個(gè)鍋（貌似也不算是鍋，就是一塊圓鐵板）上順時(shí)針滾一圈，拿起來(lái)，春卷皮就搞定了，媽耶，這個(gè)應(yīng)該只有三秒鐘吧，只多不少，我站在旁邊看了一會(huì)兒，這個(gè)面皮是很有韌性的那種，面團(tuán)也是夠軟，粘手的那種，估計(jì)是看我在旁邊站了一會(huì)兒還不買(mǎi)東西，阿姨說(shuō)，你想學(xué)，我直點(diǎn)頭，然后就告訴我了，高筋面粉里面加點(diǎn)鹽，和面要稀一點(diǎn)兒，用筷子順時(shí)針攪面，讓面上勁，和好的面可以提起來(lái)，但是不持久，很快就滑落了，這樣正好，然后再是怎么烙面皮，講了有五分鐘吧，不知道為什么會(huì)告訴我，難道是我真誠(chéng)的眼神，畢竟，現(xiàn)在愿意做這手工的人真的不多了，回家做了很多，早餐可以吃卷餅了。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制