中糧為您詳細介紹食用油

中糧為您詳細介紹食用油相關內容：很多人習慣等到鍋里冒煙兒才把食物丟進去，其實，這對以前煙點低的粗油來說沒啥問題，但現(xiàn)在的食用油一般都是精煉油，煙點升高了，達到和以前一樣的溫度也不會冒煙。高溫爆炒煎炸等：可以用一級花生油；涼拌：可以用初榨橄欖油、芝麻油；燉、煮、蒸：可以用亞麻籽油；普通炒菜：多種油（花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油等）都可以用。

油脂可以達到國家標準一級或者二級的標準嗎?

如果油脂在生產過程中經過了全部的步驟，那么可以達到國家標準一級或者二級的標準。如果因為某些原因，比如說為了保留芝麻油的風味，省略了脫色和脫臭兩個步驟，只做了脫膠和脫酸，就只是“半精煉”。這樣子的“半精煉”的油，對應的是國家三級或者四級的食用油標準。但是并不是說三四級的油就是不合格，不安全的。一二級油煙點較高較為穩(wěn)定，三四級油風味可能較好、營養(yǎng)價值稍高，所以并無的高下之分。只要使用方法得當，都是安全的。

初榨和初榨的橄欖油不適合炒菜

一般來說，橄欖油分為初榨（雜質特別多）、初榨（有雜質）和精煉（較純凈）。剛剛我們也看到了，雜質多煙點就低，所以初榨和初榨的橄欖油不適合炒菜。但是初榨和初榨的橄欖油勝在橄欖油內的營養(yǎng)物質保存得比較好，而且有一股特殊的風味。所以如果喜歡橄欖油的風味，初榨和初榨的橄欖油可以用來做涼拌菜，比如沙拉。至于精煉的橄欖油，大家也看到了它的煙點比較高，拿來炒菜不會有害。

棕櫚油它是可以用來做任何的食物

棕櫚油它是可以用來做任何的食物，在很多餐飲和烘焙行業(yè)之中都比較愿意用這種油，它的選擇條件也是，只要能符合售貨的標準就行。大豆油是用大豆壓榨提取出來的一種油，也叫大豆色拉油，它的保質期也只有1年，顏色越淺質量越好，精煉過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深。的大豆油在零度以下會有油脂結晶析出。大豆油含有大量亞油酸，較其它油脂營養(yǎng)價值高。