11、都做好之后放入平底鍋里，平底鍋刷一層油開(kāi)小火蓋上蓋子開(kāi)始烙。12、等烙至底面金黃后加入沒(méi)過(guò)包子一半的面粉水或者淀粉水，面粉（淀粉）和水的比例是1：10。繼續(xù)用小火烙。13、直到聽(tīng)到有滋滋聲響，打開(kāi)蓋子按壓可以快速回彈就熟了。鮮嫩多汁的水煎包就做好了，咬一口超好吃啊。排氣到原來(lái)的大小就可以了。如果粘案板的話，撒些干面粉防粘就可以了。然后滾成長(zhǎng)條，下劑子。

6、面團(tuán)松弛完好后分成15個(gè)大小相等的小面團(tuán)分別滾圓；7、取其中一個(gè)小面團(tuán)劑子，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的圓形面皮，搟的過(guò)程中如果粘手可以撒少許干面粉當(dāng)手粉；8、用筷子或勺子取適量的餡放在搟好的面皮中間；9、捏褶子，包成包子形狀；10、按上述方法將剩余的面團(tuán)全部做成包子坯子，做好后分別放在平底鍋中或蒸鍋中蓋上鍋蓋醒發(fā)20分鐘左右，然后采用煎或蒸的方式做熟；

步驟一：首先準(zhǔn)備好所有的食材，將面粉先裝入一個(gè)盆里，然后放入鹽，攪拌均勻，增加面粉的筋性。接著把酵母粉用溫水化開(kāi)，然后一邊倒入面粉里面，一邊用筷子攪拌均勻。

步驟二：接著再慢慢加入溫水一邊加一邊攪拌，直到變成絮狀。這時(shí)候再加入少許食用油，開(kāi)始用手揉面，直到揉成一個(gè)稍微偏軟一些的面團(tuán)。

步驟三：加入食用油是為了防止面團(tuán)沾手，而且也能讓面團(tuán)做出來(lái)更酥脆。做好的面團(tuán)整理成團(tuán)，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方，醒發(fā)至2倍大。

2、面團(tuán)蓋上蓋子或保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵。3、趁著面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間來(lái)做餡料，先把豬肉絞成肉末，也可以用雞肉或牛肉來(lái)做。4、生姜和大蔥切成末。5、蓮藕切成碎碎的末。6、香芹的根莖和香芹葉子一起切成末。7、準(zhǔn)備工作就緒后，來(lái)開(kāi)始調(diào)餡，肉末里先加入鹽，朝一個(gè)方向攪拌，然后加入適量料酒、三勺蠔油、三勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、少許黑胡椒粉，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌，再分次加入花椒水，朝一個(gè)方向攪拌上勁，攪拌成肉黏乎乎的感覺(jué)。