餐廳都是按規(guī)定操作程序進(jìn)行清潔消毒的，嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度，凡沒(méi)有進(jìn)行清洗、消毒的一律不準(zhǔn)使用。比如清洗池?zé)o殘留污漬，水無(wú)跑冒滴漏現(xiàn)象等，給每一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)制定標(biāo)準(zhǔn)，越嚴(yán)越好。食品衛(wèi)生根據(jù)上面所將的方法單獨(dú)建立控制點(diǎn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。他們有統(tǒng)一的工作流程、統(tǒng)一的工作服、統(tǒng)一的品牌標(biāo)識(shí)胸牌等，連他們采購(gòu)的蔬菜、肉類(lèi)，都是由供貨商統(tǒng)一配貨免費(fèi)送上門(mén)的。

食堂早起源于1958年夏秋之間，當(dāng)時(shí)被稱(chēng)作為“公共食堂”，由組織。那是政治來(lái)臨時(shí)，農(nóng)民用裝窮的辦法對(duì)抗這種已經(jīng)完全沒(méi)有效力了。企業(yè)選擇食堂承包托管的好處：在當(dāng)今這個(gè)快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境氛圍下，大多數(shù)人一日三餐都會(huì)選擇快餐進(jìn)行消費(fèi)。以上班族為例，就再貼切不過(guò)了。發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，以此來(lái)吸引、刺激大眾的消費(fèi)。現(xiàn)在人們對(duì)于綠色蔬菜的要求都比較高，尤其是在食品安全問(wèn)題成為大問(wèn)題的當(dāng)下。

所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動(dòng)中的一項(xiàng)。人們?cè)诠彩程妙I(lǐng)饅頭，吃飯，食堂剛開(kāi)始的時(shí)候很“興旺”。一般情況下，我們應(yīng)該從企業(yè)食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量三個(gè)方面入手，接著慢慢地將每個(gè)環(huán)節(jié)細(xì)化。下面我們來(lái)看看具體的工作程序吧！吃完飯后又得匆匆忙忙的回到公司以免耽誤下午忙碌的工作或者是趕上上班的時(shí)間，一天下來(lái)員工身心疲憊不堪，更不要提去享受食物帶來(lái)的美好感覺(jué)。