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明朝萬(wàn)歷年間謝肇淛在其著《滇略》中，提及“普茶”（即普洱茶）這個(gè)詞，此書(shū)曰：“士庶常用，皆普茶也，蒸而結(jié)團(tuán)”。它是“普茶”一詞初次見(jiàn)諸文本。明朝李時(shí)診著《本草綱目》中亦有“普洱茶出云南省普洱”的記述。清代阮?！镀斩栌洝罚骸捌斩艑巽y生府。則西蕃的用處普洱，已自唐時(shí)?！鼻宓拦狻镀斩尽贰傲枭竭z器”載，在1700很多年前的三國(guó)時(shí)期，普洱府地區(qū)就已種茶。

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普洱熟茶黃茶為輕發(fā)酵茶，其基本制作工藝相近綠茶葉。制做經(jīng)歷茶葉殺青、攤青、悶黃、干燥四道生產(chǎn)流程。其悶黃生產(chǎn)流程，是黃茶制做的主要特點(diǎn)，依據(jù)揉后溫坯悶黃以變更荼葉的品質(zhì)，其品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯發(fā)黃。

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普洱白茶為輕微發(fā)酵茶，其品質(zhì)特點(diǎn)是茶的外表披上白色茸毛，色白隱綠。其制作特點(diǎn)是既不破壞酶的活性，也不促進(jìn)氧化作用，不炒、不揉，順其自然。將鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋后，采取風(fēng)干的方法進(jìn)行干燥后即后。選用鮮葉，一般為一芽二葉，白茶的特征是色白如銀，香氣清純、湯色淡黃，滋味甜爽。