如何處理果酒燒酒設(shè)備漏水？

隨著釀酒技能的不斷發(fā)展，白酒釀酒設(shè)備的使用為我們的釀酒作業(yè)帶來(lái)了方便，可是也近客戶反應(yīng)在運(yùn)用釀酒設(shè)備期間會(huì)呈現(xiàn)漏水的現(xiàn)象，這是什么原因呢？面對(duì)這種情況我們?cè)撊绾翁幚砟兀拷裉炀蛠?lái)給大家簡(jiǎn)單的介紹下。

1、果酒燒酒設(shè)備屬于機(jī)械設(shè)備中的一種，在使用的過(guò)程中應(yīng)當(dāng)遵守使用準(zhǔn)則，這樣才能夠保證安全有效健康的釀造白酒。由于白酒屬于食品級(jí)設(shè)備，因此殺菌消毒是十分重要的一步，這不僅是對(duì)消費(fèi)者的一種負(fù)責(zé)任表現(xiàn)，也是釀酒企業(yè)的一種精神文化。

2、如果我們碰到果酒燒酒設(shè)備出現(xiàn)的漏水的情況時(shí)，先不要著急進(jìn)行修復(fù)，先看看一下環(huán)境的溫度，溫度不適合不易進(jìn)行修復(fù)的。選擇有實(shí)力的廠家，擁有創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式和專業(yè)化服務(wù)平臺(tái)的建設(shè)，產(chǎn)業(yè)實(shí)踐和經(jīng)營(yíng)扎實(shí)。如果釀造設(shè)備的位置溫度低于-13.2攝氏度，則不能通過(guò)錫焊進(jìn)行修復(fù)，因?yàn)樵谠摰蜏叵?，錫可以在金屬晶格中轉(zhuǎn)化為粉末?；疑a使焊點(diǎn)泄漏。當(dāng)溫度上升時(shí)，仍然會(huì)造成泄漏。

3、我們要對(duì)果酒燒酒設(shè)備進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的保養(yǎng)檢查，其目的是保證生產(chǎn)設(shè)備不發(fā)生或少發(fā)生故障，職能部門要把握維護(hù)保養(yǎng)和修理應(yīng)遵循的準(zhǔn)則。保養(yǎng)的時(shí)刻由運(yùn)用和管理人員自己靈活把握，可自主計(jì)劃和控制，是主動(dòng)和活躍的預(yù)防修理手段

果酒燒酒設(shè)備

白酒釀造有很多道工序，并且需要原料也各式各樣，多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過(guò)程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過(guò)程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。2、將冷卻液全部放凈，放完以后將設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)幾分鐘，將釀酒設(shè)備內(nèi)殘留的冷卻液徹底烘干，以免時(shí)間內(nèi)冷卻液銹蝕機(jī)體。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生較多的酯類、酯類、揮發(fā)性游離酸、和等，這些過(guò)程中白酒的果酒燒酒設(shè)備的功勞不可忽視。

   免蒸煮生料釀酒技術(shù)及果酒燒酒設(shè)備打破了傳統(tǒng)釀酒方式，發(fā)酵無(wú)須蒸煮，燃料節(jié)省40％以上，大米、玉米等出酒率較傳統(tǒng)工藝均提高35％-55％不等。所以在購(gòu)買果酒燒酒設(shè)備的時(shí)候，我們一定要懂的釀酒技術(shù)，并且在釀酒技術(shù)中，很重要的釀酒“五字訣”也可能像我們常說(shuō)的“葵花寶典”一樣，對(duì)釀酒重要性可想而知。酒質(zhì)醇厚，散發(fā)淡淡糧香，綿甜爽口，余味悠長(zhǎng)，無(wú)邪雜味，焦湖味，暴辣味，有后勁，不上頭，全部指標(biāo)均達(dá)到或超過(guò)國(guó)家一級(jí)白酒標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備一人即可操作。 免蒸煮生料釀酒生產(chǎn)只用玉米、高梁或大米，從而克服了傳統(tǒng)釀酒所具有的糠雜味。發(fā)酵后能保持原料的原色原狀，同時(shí)釀酒過(guò)程也是飼料的糖化反應(yīng)過(guò)程，生成大量的菌體蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)含量34.6%）和多種營(yíng)養(yǎng)元素，又具有微甜悠香氣味，家畜家禽非常喜食，吃飽就睡，更利快速生長(zhǎng)和上膘，所以新工藝釀酒后的酒糟，可直接或做成顆粒飼料喂豬、雞、鴨、兔、魚等，良性循環(huán)，經(jīng)濟(jì)效益非常可觀。

　使用果酒燒酒設(shè)備制酒是一個(gè)既簡(jiǎn)單有又繁雜過(guò)程。簡(jiǎn)單是因?yàn)樵O(shè)備的功能較全，在釀造過(guò)程中可以提供不錯(cuò)的幫助，然而過(guò)程中每一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)都務(wù)必嚴(yán)控，才可以生產(chǎn)制造較好的酒。接下來(lái)分享一些釀造過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)。過(guò)程中一般分為這幾個(gè)細(xì)節(jié)：

　　1.設(shè)備和材料要合格

　　使用白酒設(shè)備制酒應(yīng)重視生產(chǎn)環(huán)境和材料，要做到日常保潔工作，對(duì)原材料和輔材的清理、去雜、蒸制和去雜，不可將長(zhǎng)霉、發(fā)燙結(jié)塊等情況的原材料和輔材用在生產(chǎn)過(guò)程中。半固態(tài)和液態(tài)蒸餾時(shí)因酒醪直接受熱，溫度較高、眾多影響酒質(zhì)的高沸點(diǎn)物質(zhì)隨之蒸出，經(jīng)冷卻后混入酒中。原料室、釀酒設(shè)備、器皿、發(fā)酵容器、貯酒容器等應(yīng)進(jìn)行清潔。原料和曲要適當(dāng)粉碎、仔細(xì)配料。

　2.加工工藝要穩(wěn)定，指相對(duì)性平穩(wěn)的釀制加工工藝標(biāo)準(zhǔn)，包含發(fā)酵溫度、發(fā)醇等，如淀粉、水分、酸度、溫度等條件要保持穩(wěn)定不要忽高忽低。

　　3.做好調(diào)解工作，假如因?yàn)闀r(shí)節(jié)和氣候問(wèn)題必須對(duì)果酒燒酒設(shè)備進(jìn)行調(diào)節(jié)，也應(yīng)有序進(jìn)行，目地是使酒醅升溫、生酸緩慢，并徹底耗費(fèi)淀粉。如配料比例、糟醅溫升、產(chǎn)酸量、酒流量等。應(yīng)提前做好相關(guān)的了解并嚴(yán)格按照工藝程序操作。