材料厚薄以及特殊屬性材料的選擇

裝不同的食品應(yīng)該選用不同厚薄以及不同屬性的真空袋的材料，裝的產(chǎn)品重就要選擇厚實的材料，裝的產(chǎn)品輕就選擇薄的材料節(jié)約成本。當(dāng)然越厚的材料成本也就越高，但是也會越結(jié)實。不同的食品會有不同的屬性，例如：鹽焗食品的油性大要選擇耐油分的材料，泡菜食品的鹽份高要選擇耐酸堿性的材料，需要經(jīng)過高溫消毒或者高溫蒸煮的產(chǎn)品要選擇耐高溫的材料。在全球范圍內(nèi)，一年內(nèi)生產(chǎn)的塑料量與所有人類的塑料量大致相同，但只有9％的塑料可以回收利用，而其他塑料只能堆放在廢棄的田地中并緩慢分解，這種分解過程可能會這需要數(shù)百年到數(shù)千年。

食品包裝袋應(yīng)使用食品級的塑料薄膜進(jìn)行生產(chǎn)，一般為兩層以上的復(fù)合材料包裝袋。貯藏于包裝袋內(nèi)的食物需要避免擠壓、撞擊，震動，溫差等現(xiàn)象。塑料袋常用的食品塑料袋多為聚乙烯薄膜制成，該薄膜無毒，故可用于盛裝食品。還有一種薄膜為聚氯yi烯制成，聚氯yi烯本身也無毒性，但根據(jù)薄膜的用途所加入的添加劑往往是對人體有害的物質(zhì)，具有一定的毒性。真空包裝袋的價格與真空包裝袋是否印刷有關(guān)：印刷真空包裝袋的價格自然高于空白真空包裝袋。所以這類薄膜及由該薄膜做的塑料袋 均不宜用來盛裝食品。

真空袋是在抽取真空后，再充入氮氣、二氧化碳等氣體。氮氣是惰性氣體，起充填作用，使真空袋保持正壓，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi),對食品起到一個保護(hù)作用。二氧化碳有抑制霉菌等微生物的活性作用。有些如松脆易碎食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會刺破真空袋等食品，經(jīng)真空充氣包裝后，真空袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎、變形，且不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。此時，需要使用良好的流動性粘合劑或使用可以改善平整度的溶劑，但是必須防止殘留溶劑的氣味。隨著真空袋小包裝的推廣及超市的發(fā)展，其適用范圍將越來越廣泛，有些將逐步替代硬包裝。

當(dāng)溫度開始進(jìn)入干燥通道時，溫度太高，干燥太快，使膠層表面的溶劑迅速蒸發(fā)，導(dǎo)致表面層濃度局部增加膠水，表面是硬皮。然后，當(dāng)熱量滲透到膠層內(nèi)部時，膜下面的溶劑蒸發(fā)，破壞膜，形成像火山口一樣的環(huán)。圓均勻分布，使膠層不均勻，導(dǎo)致不透明。因此，干燥通道的溫度應(yīng)該從入口到出口逐漸增加，從低到高，使得溶劑從內(nèi)向外連續(xù)地連續(xù)蒸發(fā)。另外，它可以與不同沸點的溶劑混合，并且當(dāng)通過蒸發(fā)加熱時，橡膠層表面上的高沸點溶劑長時間保留，并且不形成皮膚結(jié)膜。從產(chǎn)品創(chuàng)新的角度來看，他們提高了服務(wù)水平，并導(dǎo)致了正確的消費趨勢。但是，還必須確保殘留溶劑的量是可接受的，并且沒有氣味或氣味。