防止堆積:蔬菜應(yīng)放在貨架上或在冷藏中儲(chǔ)存，以防止堆積和蔬菜變質(zhì)造成的機(jī)械損壞。適當(dāng)干燥:香菇、洋蔥、生姜等品種表明其含水量相對(duì)較高，應(yīng)在貯藏前進(jìn)行適當(dāng)干燥，如干燥，以減少表面水分，延長(zhǎng)貯藏期。濕度:為了保證蔬菜的新鮮度和減少失水萎蔫，儲(chǔ)存期間濕度一般控制在80%到95%之間。在儲(chǔ)存過(guò)程中，也要隨時(shí)注意通風(fēng)。蔬菜保鮮冷藏能延長(zhǎng)果蔬的貨架期，一般是普通冷藏的0.5-1倍。然而，只有當(dāng)醉在市場(chǎng)上的價(jià)格高，醉才能獲得高利潤(rùn)。新鮮蔬菜在水分、維生素C含量、硬度、顏色和重量方面都能滿足儲(chǔ)藏要求。

蔬菜的休眠期是指當(dāng)蔬菜從地里收割時(shí)，儲(chǔ)存在原養(yǎng)殖氣官體內(nèi)的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)降低新陳代謝的速度，其中物質(zhì)的消耗和水分的蒸發(fā)會(huì)降低到低限度，從而進(jìn)入谷底靜界的生活狀態(tài)。蔬菜保鮮冷庫(kù)的建設(shè)所實(shí)現(xiàn)的低溫環(huán)境更有利于蔬菜保持較低的代謝率，也更有利于長(zhǎng)期貯藏和保鮮。在蔬菜保鮮冷庫(kù)建設(shè)過(guò)程中，將根據(jù)不同蔬菜的具體特點(diǎn)、儲(chǔ)存量、進(jìn)出庫(kù)頻率等實(shí)際情況進(jìn)行設(shè)備選型和配置。以確保收獲蔬菜的貯藏環(huán)境的溫度和濕度滿足蔬菜休眠期的要求。通常，大多數(shù)蔬菜在休眠期的溫度控制在0-5℃，相對(duì)濕度控制在90%左右。

當(dāng)使用大規(guī)模保鮮冷庫(kù)時(shí)，過(guò)濾器容易出現(xiàn)問(wèn)題，導(dǎo)致物品的貯藏質(zhì)量受到不同程度的影響。特別是在使用大規(guī)模保鮮冷庫(kù)的過(guò)程中，制冷系統(tǒng)存在冰堵和堵塞故障。在使用大規(guī)模保鮮冷庫(kù)時(shí)，如果制冷系統(tǒng)出現(xiàn)冰塞，可根據(jù)冰塞的嚴(yán)重情況，有效選擇合理的解決方案。如果結(jié)冰現(xiàn)象不是特別嚴(yán)重，可以通過(guò)更換干燥劑或干燥過(guò)濾器直接解決。然而，如果冰塞非常嚴(yán)重，則有必要加熱和干燥整個(gè)制冷系統(tǒng)以使其保持真空狀態(tài)，從而完全去除多余的水并解決冰塞現(xiàn)象。

速凍庫(kù)是做什么用的速凍庫(kù)主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍儲(chǔ)藏。速凍庫(kù)的庫(kù)內(nèi)溫度一般控制在-15?-35℃的范圍內(nèi)。速凍庫(kù)要控制的技術(shù)指標(biāo)項(xiàng)目有：物品的進(jìn)貨溫度、物品的一次進(jìn)貨量；物品的出貨溫度、物品需要多長(zhǎng)時(shí)間出庫(kù)、物品的種類(lèi)、確定適合的冷庫(kù)溫度等。速凍食品配送時(shí)的出庫(kù)的基本要求是：冷藏車(chē)在裝貨前應(yīng)當(dāng)預(yù)冷，冷藏車(chē)內(nèi)少預(yù)冷到-10℃以下。