廣州回味源蛋類食品有限公司旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黃！回味源!”的咸蛋黃廠家批發(fā)品牌「回味源」和“同為追夢人，共享珠游記！”的奮斗者零售共享品牌「珠游記」。聯(lián)系我司你可以了解到：如何制作咸蛋黃回味源咸蛋黃、粽子咸蛋黃哪里有賣的、即食咸蛋黃廠家、袋裝咸蛋黃價格、點心咸蛋黃哪里有賣的、如何制作咸蛋黃咸蛋黃廠家等的信息。

怎么辨別咸鴨蛋的好壞?

看外觀

品質好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。紅心流油咸蛋黃廠家

搖蛋體

搖蛋體就是輕搖蛋體，質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經(jīng)變質了。

剝蛋殼

剝蛋殼就是煮熟后剝開蛋殼，質量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中。咸鴨蛋，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美。而質量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，zui好不要食用。紅心流油咸蛋黃廠家

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蛋黃分級你了解多少？

大多都沒有蛋黃分級的概念。而這zui直接的影響就是因為蛋黃大小不一、品質參差不齊、咸度不一而導致的高損耗，損耗比例甚至超過20%，而其他使用我們分級蛋黃的企業(yè)，損耗一般在3%以下。紅心流油咸蛋黃廠家

回味源咸蛋黃分6級8大類 你都知道嗎？

回味源蛋黃分級有兩個階段，第l一個階段是腌制前期的鮮蛋分級，一共分為大中小l三個級別；第二個階段是腌制后期的咸蛋黃克重分級，一共6級8類。鮮蛋以及咸蛋黃分級皆通過機器代替人工目測的方式進行精準分級，由于采用的是目前國內頂l尖的分選設備，誤差僅為0.1g，因而蛋黃的大小、咸度、品質上有了zui大的保障。臨近中秋打樣，中蛋和大蛋的日zui大出貨量已達到60萬枚。

腌制前期的鮮蛋的3級分類：分別為大蛋68.5g-95.0g、中蛋59.1g-68.4g、小蛋45.0g-59.0g

腌制后期的咸蛋黃克重分級一共6級8項：分別為超小蛋（3g-4g）、特小蛋（5g-8g）、小蛋（8g-10g）、中蛋（10g-13g）、大蛋（13g-15g）、特大蛋（15g-18g）以及蛋黃碎和蛋黃沙。紅心流油咸蛋黃廠家

廣州回味源蛋類食品有限公司實業(yè)坐落于全國有名的蛋鴨養(yǎng)殖基地，占地面積超15000平方米，毗鄰白云機場和火車北站，擁有蛋源地與物流鏈區(qū)域優(yōu)勢。在我司你可以了解到：咸蛋黃廠家供應、咸鴨蛋蛋黃哪家好、咸鴨蛋黃什么牌子好、咸蛋黃肉粽怎么做、肉粽咸蛋黃品牌、咸鴨蛋蛋黃生產(chǎn)廠家等的信息。

咸蛋黃怎么去腥？

1、將咸鴨蛋中的蛋黃取出。想要用到咸蛋黃，那么就需要先將蛋黃一個個取出來，這樣才能將蛋黃的腥味去除。先將咸鴨蛋一個個都清洗干凈，然后將咸鴨蛋打破，將其中的蛋白都倒出來，zui后將干凈的蛋黃取出來放好即可。

2、蛋黃表面沾點白酒。將取出來的蛋黃一個個都擺放在錫紙上，然后往上面撒一些白酒，這樣能讓蛋黃表面的腥味變少，這樣能一定程度上去除蛋黃的腥味，也是非常有效果的。白酒選用高度白酒，噴灑一些在蛋黃表面即可。紅心流油咸蛋黃廠家

3、蛋黃表面沾點檸檬汁。如果家中沒有白酒的話，也可以用檸檬汁，也有去腥的功效，將檸檬汁灑在蛋黃表面，讓檸檬的香味將蛋黃表面的腥味覆蓋掉，這樣也能讓蛋黃吃起來更加自然。

4、一個個放在錫紙上。灑上白酒或者檸檬汁的蛋黃一個個擺放在錫紙上，這樣能讓蛋黃在烤箱中更好的將本身的腥味去除，這是非常好的。也是很容易將其中的腥味更好地去除的。紅心流油咸蛋黃廠家

5、放入烤箱烤5到6分鐘即可。zui后將所有的蛋黃都放到烤箱中烤大概5到6分鐘，這樣能很好地將蛋黃的腥味去除掉，這樣能讓蛋黃的味道變得更美味。