翻糖一定要用保鮮膜包裹好

翻糖一定要用保鮮膜包裹好，放在密閉的保鮮盒中，在避光的陰涼處保存。否則會干掉。干掉就不能再用了。 翻糖放置在冬季溫度較低的環(huán)境里很難再操作，即使是密封也會變的非常堅硬，這種情況可以放置在微波爐里稍稍加熱再使用。 制作翻糖要配備必要的工具、模具，不需要商用大件設備，即使是開工作室，也非常便于開展工作。 關于翻糖操作時遇到的沾手問題，可以通過防沾墊、玉米淀粉、白油等配合操作，可以起到防沾的作用。 翻糖上色需要色素，國內(nèi)比較容易買到的是Wilton和Americolor的。 給翻糖上色，一般都是將翻糖色素加在白色翻糖中調(diào)配，但是如果要染色的翻糖份量比較大，要整塊均勻染色很費力，那么也可以先取約掌心大小的一小團，把小團的翻糖先染色均勻(比想要的顏色略深)，然后再把這小團翻糖揉進剩下的翻糖里，搓揉均勻即可，這樣可以比較省力。 翻糖里添加的色素越多，翻糖的彈性就越差。所以有時候我們也會在蛋糕完成后，使用噴色方法為蛋糕上色。

低溫烘焙燕麥片王飽、黑科技潮流

緊張的工作節(jié)奏、沉重的經(jīng)濟壓力、不良的生活方式，讓各種健康問題纏上了本該精力無限的年輕人。越來越多的年輕人開始關注與健康有關的方方面面，中式滋補興起，膳食養(yǎng)生、跨界混搭賦予了社交新的屬性。先靠食品刺激滿足生理需求，再靠減肥養(yǎng)生產(chǎn)品滿足心理需求，就是所謂的“朋克養(yǎng)生”方式。因此，研發(fā)“美味 健康 高顏值”并存的產(chǎn)品，將成為下一階段全行業(yè)集體發(fā)力的突破點之一。比如，低溫烘焙燕麥片王飽飽、黑科技潮流-ffit8蛋白棒、低卡概念烘焙未來可七、輕食品牌田園主義的快速崛起，都說明了泛烘焙健康養(yǎng)生領域的巨大市場潛力。

趨勢三:行業(yè)資源向頭部聚集

選擇西點培訓學校學習的時候如何避免掉入陷阱

一：看一下是否具有正規(guī)的場地

在決定進入一家學校之前，首先要做的就是去看一下有沒有正規(guī)的教學場地，對于一些打著學校名聲的家庭式作坊還是不要去比較好。一方面是因為那種沒有系統(tǒng)的教學流程，不夠專業(yè)，另一方面就是學習氛圍太差。相比之下思味緹這家學校就好多了，起碼教學環(huán)境很優(yōu)越，能夠讓你安心學習。

二：了解一下它的收費流程是怎樣的

現(xiàn)在有很多的西點培訓學校都是按全年收費的，這樣有一個弊端就是如果在過程中你不想學了，或者是覺得老師的風格不適合自己也沒有辦法退錢，很不劃算。而思味緹這家學校的不同就是，它是按天收取費用的，這樣就更加具有靈活性，學一天就只交一天的錢，不用擔心后期費用的問題。

所以說僅僅就從上面兩個方面考慮的話，就可以把很多不合適的西點培訓學校排除在外面了，如果還不放心的話則可以去當?shù)鼐唧w的打聽一下，看一下大家的口碑如何，反正盡量選擇規(guī)模大一些的機構，這樣比較不容易上當。