海帶

海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（Laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達(dá)20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質(zhì)。固著器樹狀分支，用以附著海底巖石。生長于水溫較低的海中。

海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，同時具有一定的保養(yǎng)價值。

 

香辣海帶絲

食材用料：

海帶絲200g    紅椒1個    小紅辣椒1個    干辣椒3個    麻辣花生30g    生抽1/2小勺    醋1小勺    糖適量    鹽少許   辣椒醬1袋         香油少許

菜譜做法：

1.海帶絲洗凈、切段，紅椒去籽、去蒂、切細(xì)絲，小紅辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎。

2.鍋中燒水，水開后放入紅椒絲，焯燙幾秒后撈出

3.迅速放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干

4.再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘

5.浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干

6.將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽

7.再加入醋

8.加入糖和鹽

9.另起鍋，倒入少許油，油熱后放入辣椒醬和辣椒碎爆香

10.香味溢出后放入花生碎

11.充分炒勻，即可關(guān)火

12.趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中

13.再加入少許香油，充分拌勻即可

菜譜小貼士：1.也可使用干制海帶，注意要提前充分處理，否則會太硬；

2.海帶絲表面有一層粘液，不要過分清洗，否則會有很多營養(yǎng)物質(zhì)流失；

3.紅椒可以直接用水浸泡，十多分鐘后就會自然彎曲，焯燙下會更易彎曲；

4.用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，加少許醋，味道會更好。

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收獲海帶的季節(jié)

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