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手工掛面工藝流程

和面：將面粉和鹽按照一定比例拌勻，鹽要溶解為鹽水后和入面中，和面過程中要反復用力揉和，不能夠和的過硬或過軟；

醒面：將和好的面放置等待發(fā)酵；

盤條：快刀將面團切割成圓形長條，反復搓捻成圓條，然后將其層層盤入盆中；

繞條：將盤好的面交叉纏繞在固定好的竹扦上，繞滿為止；

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【手工掛面上桿機生產(chǎn)廠家】廠家與您分享：　手工掛面制作上耗費人力時間較多，相對普通機制掛面的銷售價格也會比較高，大多以土特產(chǎn)、精包裝的方式銷售。手工掛面人工和面，自然晾曬，做出的面條，細如發(fā)絲，光滑勁道，易消化，比普通掛面口感稍微好一些。

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【手工掛面上桿機生產(chǎn)廠家】廠家與您分享：揉面是個體力活，要把拌好的面反復揉壓，直到有氣泡出現(xiàn)，盤條以三道為宜，搓條和盤條需要協(xié)作完成，因為要趕在太陽出來時把面掛到面架上晾曬，所以上桿繞條往往在凌晨三四點的時候就開始了，每道工序間都要有足夠的時間讓面發(fā)酵，俗稱醒面。由于全是手工活，做工精細，耗時耗力而且一天只能做幾十斤，所以產(chǎn)量極低。食用時需采取武功旗花面吃法，下面一開即熟，切忌燜煮，冷水沖過，撈成小團，然后調(diào)制上等酸湯，作以漂梢（黃花菜、雞餅、大蔥、蔥油等），湯以汪煎稀為妙，此面瓤而筋，口感好，易消化，能增進食欲，舒暢開胃，醒目提神、老少皆宜真正感到與眾不同?，F(xiàn)在市場上的面條都是機器做的，可以大批量生產(chǎn)，所以價格便宜，但是手工面的味道，卻是機器面不能比的。

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多功能自動面條機的產(chǎn)生，解決了傳統(tǒng)手工制面的繁瑣程序，是美媽們廚房必備的一款制面利器。當然，一個好的自動面條機，除了好用、能全自動壓面之外，善后的清洗工作也是同樣的重要，如果沒有及時清除掉，干燥后，面團就會形成面渣，下次再使用時會給生產(chǎn)帶來影響。3、自動輸送、自動斷面、自動上桿，一次成型,節(jié)省勞動力4、多組軋實，軋輥拉絲，喂料均勻，面板整齊5、減速機，鏈輪鏈條傳動，噪音低，使用壽命長。