明檔煲鍋廠家的機(jī)理

油炸的機(jī)理就是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，水分汽化、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。當(dāng)食品的表面形成一層干燥層后，其表面溫度升至熱油的溫度，而食品的內(nèi)部溫度慢慢趨向100℃。油炸其實(shí)是一個(gè)熟化和干燥的過(guò)程，油炸的目的不同，油炸的溫度和時(shí)間也不盡相同。工作過(guò)程中，如果炸制含水量大的食物和一次加載過(guò)理會(huì)產(chǎn)生沸騰，操作者務(wù)必注意，以免被溢出的高溫油人。買好的明檔煲鍋廠家，買放心的明檔煲鍋廠家來(lái)山東省博興縣博奧廚業(yè)有限公司！

下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下明檔煲鍋廠家主要特點(diǎn)

　1、油鍋中的油是呈流動(dòng)狀態(tài)的，溫度均勻，容易去除油中的殘?jiān)?/span>

　2、由熱交換器對(duì)油進(jìn)行傳熱，其于直接式。

　3、明檔煲鍋廠家與熱源分開(kāi)，可以減少明檔煲鍋廠家的容量，從而減少注油量。

　　油炸休閑食品具有保色作用：采用油炸，油炸溫度相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低，而且明檔煲鍋廠家內(nèi)的氧氣濃度也變低。油炸食品不容易褪色、變色、褐變，可以保持原料原本的顏色。

明檔煲鍋廠家開(kāi)關(guān)的正確操作

合上電源開(kāi)關(guān)，如果紅色指示燈亮，表示電源已供至本爐，只要順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)溫控器，把所需的溫度值對(duì)準(zhǔn)紅點(diǎn)位置，此時(shí)綠色指示燈亮，紅色指示燈熄，表示電熱管工作，鍋內(nèi)油開(kāi)始升溫，當(dāng) 油溫升至所需的溫度時(shí)，溫控器能自動(dòng)切斷電源，同時(shí)綠色指示燈熄滅，紅色指示燈亮，電熱管停止工作，鍋內(nèi)油溫開(kāi)始下降。明檔煲鍋廠家均采用不銹鋼精工制作而成，工藝先進(jìn)，美觀大方。博奧生產(chǎn)的明檔煲鍋廠家提高品質(zhì)、保證健康特殊工藝使殘?jiān)蛣?dòng)物油脂離開(kāi)了工作層，加之中部加熱有效控制上下油層對(duì)流，從而確保各種油層純凈，所炸食品不但色香味俱全、外觀干凈漂亮（無(wú)黑斑現(xiàn)象），提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長(zhǎng)了貨架期。

明檔煲鍋廠家操作方法

1、使用時(shí)應(yīng)保持油鍋內(nèi)的油面高度大于1/4油鍋深度，但高油面高度不能大于2/3油鍋深度。

2、鍋蓋為保持鈉內(nèi)清潔和保溫而成，加蓋時(shí)應(yīng)注意蓋子上不有水，以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。

3、油鍋內(nèi)的護(hù)板是為保護(hù)電熱管而設(shè)，在炸制食品時(shí)，護(hù)板必須放在油鍋內(nèi)，炸鍋每次用完后應(yīng)切斷電源，確保安全。

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