開胸鋸是肉類制造廠用于牛開胸出內(nèi)臟的的生產(chǎn)工藝。該機(jī)器設(shè)備造型設(shè)計(jì)新奇、別具一格、方便使用，是肉類制造廠不可以欠缺的先進(jìn)設(shè)備。該機(jī)器設(shè)備重要由電機(jī)、固定支架、底殼、鋸片等組成，操作過程容量，維修方便快捷，運(yùn)用時各油位表平均值3-4小時注一次，保持潤滑，減少工業(yè)設(shè)備毀壞?？纱龠M(jìn)肝中肝糖原轉(zhuǎn)化為乳酸，分布于牛全身，使屠宰后肌肉pH已較低，經(jīng)排酸后得到較低pH的牛肉，從而有利于抑止微生物的繁殖，使冷加工、分割之后獲得更衛(wèi)生、貨架期更長的牛肉，并由于不缺水，使排尿正常，降低肉中各種代謝物的含量，增加肉的香味。重要技術(shù)參數(shù)：電機(jī)功率1.1KW總產(chǎn)量200頭/時往復(fù)式頻率1400次/分規(guī)格750×206×400（長×寬×高）往復(fù)式日程安排60mm

牛屠宰機(jī)械開展維護(hù)保養(yǎng)和保養(yǎng)： 1、定期檢查牛屠宰機(jī)械 應(yīng)用牛屠宰機(jī)械必須開展定期檢查每個工藝流程的機(jī)器設(shè)備。 1）查驗(yàn)、清理、調(diào)節(jié)自動生產(chǎn)線傳動機(jī)構(gòu)、輸送皮帶的零部件： 2）查驗(yàn)油泵、輸通燃油管，查驗(yàn)汽車油箱油品、剩余油； 3）消除各主題活動面毛邊；檢驗(yàn)fei臟要剖檢支氣管淋巴jie和縱膈淋ba結(jié)，同時觸檢其彈性，視檢外表色澤和大小，必要時進(jìn)行剖檢肺實(shí)質(zhì)。 2、牛屠宰機(jī)械平時清洗保養(yǎng) 屠宰生產(chǎn)流水線上的每個機(jī)器設(shè)備的清洗保養(yǎng)工作中十分關(guān)鍵，牛屠宰機(jī)器設(shè)備機(jī)械設(shè)備，如果不搞好清洗保養(yǎng)總結(jié)會使屠宰機(jī)械的使用期縮短。另外會危害屠宰商品的環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì)。

1.3 屠宰前jue食 牛屠宰以前應(yīng)分配一天jue食，即在終止喂養(yǎng)24小時后屠宰，在jue食的頭12h不終止隨意飲用水?？赏苿痈沃懈翁窃D(zhuǎn)換為乳酸菌，遍布于牛全身上下，使屠宰后全身肌肉pH已較低，經(jīng)排酸后獲得較低pH的牛肉，進(jìn)而有益于抑制微生物的繁育，使冷拉、切分以后得到 更環(huán)境衛(wèi)生、貨架期更長的牛肉，并因?yàn)椴簧偎?，使小便一切正常，減少肉中各種各樣類化合物的含量，提升肉的香氣。 2.1 淋浴凈身 進(jìn)到屠宰間以前用趨于人體體溫（35～38℃）的凈化水給牛淋浴，把牛全身上下被毛清洗整潔。其目地是為得到 環(huán)境衛(wèi)生佳的牛肉出示標(biāo)準(zhǔn)。所自來水能用漂白劑消菌過的飲用水，使減污實(shí)際效果做到佳水平，牛的被毛濕水后有益于導(dǎo)電性，能使電麻擊暈實(shí)際效果有確保。在牛剝完皮，開完胸，取完紅、白內(nèi)臟后，配合單柱升降臺完成牛的二分體（即劈半）工作。

去內(nèi)臟 牛尸仍采用倒吊兩后腿（或者掛勾除掉四蹄和頭）。小牛脫離莖和GAO丸， 奶牛脫離RU房后， 把GU盆沿坐GU趾骨骨縫縱向鋸開， 沿GANG門與尿DAO周邊（GU盆后口周邊） 把十二指腸、膀光分離出來， 在牛腹腔與中間的模型， 把十二指腸、膀光拖出腹外， 切斷腸系十字韌帶， 把乙狀結(jié)腸腸也翻出腹外（防止胃腸損壞），把橫膈劃開，分離出來出食管， 用輕繩緊扎幽門端食管（防止瘤胃內(nèi)容物帶出環(huán)境污染胸腹部），遠(yuǎn)側(cè)切斷， 把4個胃、肝翻出腹外。隨著把胸骨從肩胛骨中線縱向鋸開， 取下心、肝、支氣管和殘留食道。把膛清除， 修掉比較嚴(yán)重環(huán)境污染的黑斑。在沿薦骨、脊椎中線把總體切分胃上下半體， 隨著用噴霧機(jī)把無污染減腐劑（2～3％乳酸鈉水溶液； 0.6％酸鈉、0.046％甲酸鈉混合液；（2）、案板剔骨：把改好的四分體推到剔骨區(qū)域，從生產(chǎn)線上拿下放在案板上剔骨。 含2％酸鈉、1％乳酸鈉、0.75％三聚磷酸鈉和0.1％抗壞血酸混合液等） 噴撒身體外，消滅表層將會存有的微生物。