酒店廚房設計考慮到人員使用順手方便

人性化的酒店廚房設計考慮到人員使用順手方便，相關的設備位置合理設置，確保工作效率，如灶臺與調料臺；切配工作臺（墩臺）與水池、碗柜、貨架等配屬設備要穿插設置保險工作臺與拉門工作臺，合理搭配，使用方便。一個大飯店的切配工作臺，把保險工作臺、簡易工作臺、水池、臺面立架配合使用。刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保險、取放方便，臺面面積和臺面立架配合擴大了放置空間，操作方便。

不銹鋼廚房設備節(jié)能環(huán)保產業(yè)發(fā)展模式

在經濟快速發(fā)展的背景下，不銹鋼廚房設備行業(yè)也在快速發(fā)展，競爭日趨激烈。在中國市場乃至全球市場中，在當前的能源，資源和環(huán)境壓力下，廚房設備正朝著節(jié)能，環(huán)保，的方向發(fā)展。隨著節(jié)能環(huán)保產品成為市場競爭的主力軍，如何在激烈的市場競爭中占據一席之地，節(jié)能環(huán)保正成為企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略課題。越來越多的品牌在節(jié)能環(huán)保方面利用技術優(yōu)勢。大驚小怪。 不銹鋼廚房設備產業(yè)的創(chuàng)新，不僅是高技術、新質量、高服務的創(chuàng)新，更是抓住消費需求、更快轉變需求，始終回歸用戶導向，開創(chuàng)產業(yè)發(fā)展新格局的戰(zhàn)略手段。在當前形勢下，加快發(fā)展和應用廚具節(jié)能環(huán)保技術，不銹鋼廚房設備節(jié)能環(huán)保產業(yè)發(fā)展模式，優(yōu)化廚具節(jié)能環(huán)保產業(yè)結構。將節(jié)能環(huán)保的不銹鋼廚房設備產品推向生活，降低能耗，減少生活污染，是廚具行業(yè)的創(chuàng)新方向。 不銹鋼廚房設備產品屬于廚具產品，具有、美觀、耐用等優(yōu)點，符合現代人的審美要求和飲食習慣，不僅能發(fā)揮傳統烹飪的作用，還能提高主人的品味，體現家居裝飾的品位。隨著廚具市場的不斷擴大，許多發(fā)達國家對不銹鋼廚房設備的需求也在不斷增加。雖然它屬于家用基本消費品，但由于產品款式和外觀的迅速更新，以及高新技術在該產品生產中的逐步應用，產品智能化、功能性多樣化的特點日益突出。

廚房設備配置中如何選擇工作臺

廚房設備配置中如何選擇工作臺。

在粗加工或者涼菜間中，需要用到很多砧板，(建議用優(yōu)良耐綸砧板淘汰傳統的木質砧板，木質砧板容易腐爛和產生木屑，對食品衛(wèi)生不利)?？梢圆捎弥苯予偳渡险璋宓墓ぷ髋_，還可以根據要切的食材不同，分成不同顏色的砧板，比如切肉用藍色砧板，切蔬菜用紅色砧板，切熟食用綠色砧板等等，一目了然，安全放心。需要用大力，比如剁骨頭的地方，還可以選用帶橡膠腳墊的載重工作臺。不要混合使用。

商用廚具通常包括烹飪加熱設備

商用廚具通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。由于商用廚具的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近20年來廚房設備接觸食品及原料部分已經普遍不銹鋼化，達到衛(wèi)生和健康要求。