創(chuàng)利廚具——食堂廚房改造工程收費合理

員工餐廳廚房設(shè)計工作內(nèi)容：

從廚房的總體合理布局、每個功能分區(qū)的設(shè)定、菜式榮譽出品步驟、餐廳廚房經(jīng)營成本、衛(wèi)生安全及其廚房用品設(shè)備費用預(yù)算等眾多階段下手，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、精心策劃，為學(xué)校食堂管理出示強有力的適用確保。食堂廚房改造工程收費合理

1.早期對工程項目施工工地的勘測

2.參加早期溝通交流，依照顧客規(guī)定進行顧客認同的廚房室內(nèi)空間的方案設(shè)計

3.為顧客出示廚房室內(nèi)空間的施工圖紙工程圖紙食堂廚房改造工程收費合理

4.廚房家俱、廚房櫥柜的設(shè)計方案，繪圖家俱加工工藝工程圖紙。

各廚房要有充足冷凍、冷藏冰柜（庫）設(shè)備，生熟肉制品及半成食品類分柜放置。

各廚房需有單獨初加工間（配菜間）：初加工間與其他操作室防護分離，各操作室溫度適合，冷氣機供貨充裕。

各廚房需設(shè)計方案有專業(yè)儲放餐料的干貨知識庫房；食堂廚房改造工程收費合理

廚房送風(fēng)口，一定要杜絕鮮出風(fēng)口，避免廚房油煙吸進新鮮空氣管路，環(huán)境污染其他運營區(qū)；14、全部廚房具備優(yōu)良的自然通風(fēng)、排放系統(tǒng)，鮮排風(fēng)量充足，排風(fēng)量適度，維持一定空氣壓力；

全部廚房需設(shè)計方案廢水和廚房油煙解決設(shè)備。食堂廚房改造工程收費合理

到底怎樣購買廚房設(shè)備，既能保證酒店餐廳成本管理管理方法又能確保產(chǎn)品品質(zhì)，保證廚房生產(chǎn)制造呢?

先應(yīng)當(dāng)把握購買廚房設(shè)備的總標(biāo)準(zhǔn)購買設(shè)備優(yōu)i秀好用：即規(guī)定所買的廚房設(shè)備技術(shù)性上優(yōu)i秀，價錢上有效，有利于實際操作，便于清除、維護保養(yǎng)，有非常好的售后維修服務(wù)。食堂廚房改造工程收費合理

離心風(fēng)機歷經(jīng)長期運作后，風(fēng)扇葉片會積上油漬而越來越厚實，其內(nèi)部因為堆積油漬造成室內(nèi)空間縮小，造成排風(fēng)系統(tǒng)實際效果差，應(yīng)用高gao效率低。油煙凈化設(shè)備長期運作后，管路存款油污污垢，需按時清洗，防止火災(zāi)安全隱患。離心風(fēng)機和油煙凈化設(shè)備的清理，必須開展拆卸清洗。食堂廚房改造工程收費合理

清洗工作人員需有有關(guān)專業(yè)技能而且有豐富多彩工作經(jīng)驗，保證 清洗后離心風(fēng)機運行一切正常。廚房設(shè)備的規(guī)格挑選是十分關(guān)鍵的，適合的規(guī)格與部位能合理的運用室內(nèi)空間，另外也便捷工作員實際操作。如何選擇廚房設(shè)備的規(guī)格？下邊網(wǎng)編小結(jié)了常見的廚房用品規(guī)格。

廚房操作臺面的高度應(yīng)當(dāng)在800-850Mm中間，總寬在600Mm上下。工作臺一般分成不銹鋼水槽、灶具、服務(wù)平臺。食堂廚房改造工程收費合理

不一樣特色菜配不一樣爐灶

許多 老總有那樣的錯誤觀念：無論自己做什么口味的菜肴，設(shè)備都選裝粵式灶具，覺得僅有那樣的配備，廚房才算是優(yōu)y秀的。

粵式灶具是與粵菜館的烹飪方法、制成品特點相配套的。整體特性是火力點猛、易調(diào)整、好操縱，合適于灶火速學(xué)的粵菜館烹調(diào)?，F(xiàn)在有很多運營淮陽菜、海h派菜或是杭州菜的飯館，仍選裝廣灶，確實難以便許多主廚。食堂廚房改造工程收費合理

不一樣特色菜、不一樣設(shè)計風(fēng)格、不一樣特點的餐館商品，對場所的規(guī)定和設(shè)備用品的配備各有不同。運營粵菜館要配備粵式炒爐；以市場銷售燉品主導(dǎo)的餐館，廚房要配備很多的煲仔爐；以制做山西面食為特點的餐館，要設(shè)計方案較規(guī)模性的中式點心房，配備大口徑的鍋灶、蒸灶。不考慮到這種要素，不但制成品口感無法正宗，并且然料、主廚人力資本的消耗也是令人震z驚的。