創(chuàng)利廚具——白云學(xué)校食堂透明廚房工程建設(shè)

各廚房要有充足冷凍、冷藏冰柜（庫）設(shè)備，生熟肉制品及半成食品類分柜放置。

各廚房需有單獨初加工間（配菜間）：初加工間與其他操作室防護分離，各操作室溫度適合，冷氣機供貨充裕。

各廚房需設(shè)計方案有專業(yè)儲放餐料的干貨知識庫房；白云學(xué)校食堂透明廚房工程建設(shè)

廚房送風(fēng)口，一定要杜絕鮮出風(fēng)口，避免廚房油煙吸進新鮮空氣管路，環(huán)境污染其他運營區(qū)；14、全部廚房具備優(yōu)良的自然通風(fēng)、排放系統(tǒng)，鮮排風(fēng)量充足，排風(fēng)量適度，維持一定空氣壓力；

全部廚房需設(shè)計方案廢水和廚房油煙解決設(shè)備。白云學(xué)校食堂透明廚房工程建設(shè)

到底怎樣購買廚房設(shè)備，既能保證酒店餐廳成本管理管理方法又能確保產(chǎn)品品質(zhì)，保證廚房生產(chǎn)制造呢?

先應(yīng)當(dāng)把握購買廚房設(shè)備的總標準購買設(shè)備優(yōu)i秀好用：即規(guī)定所買的廚房設(shè)備技術(shù)性上優(yōu)i秀，價錢上有效，有利于實際操作，便于清除、維護保養(yǎng)，有非常好的售后維修服務(wù)。白云學(xué)校食堂透明廚房工程建設(shè)

廚房總面積過小，設(shè)備配備不夠或輸出功率不足，生產(chǎn)制造和應(yīng)用全過程中，不但必須增加項目投資以考慮生產(chǎn)制造必須，并且還會繼續(xù)危害一切正常生產(chǎn)制造和榮譽出品。白云學(xué)校食堂透明廚房工程建設(shè)

設(shè)備安裝 重好用

在建或更新改造廚房時，許多 老總為追求完w美視覺沖擊或便捷消費者參觀考察，片面強調(diào)設(shè)計效果或買設(shè)備只重表面，結(jié)果買來的設(shè)備板過薄、質(zhì)過輕，操作臺一用就晃，灶具一燒就臌，電冰箱一不小心就提溫。

還一些設(shè)備看起來新奇、作用超前的，而真實的實際意義不高，如許多國內(nèi)的運水t煙罩、升降傳菜梯等。通常是施工隊伍撤走，酒店餐廳籌備工作人員離場，接任的主廚變成設(shè)備的維修工。白云學(xué)校食堂透明廚房工程建設(shè)

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工程項目工作人員的配置清單

統(tǒng)計表里包括職位名字、就職工作人員名字、關(guān)鍵工作崗位職責(zé)，有利于各一部分的交流與溝通。

工程項目安裝施工方式

將每類型設(shè)備的實際安裝流程和安裝規(guī)定，詳盡列舉。既能夠監(jiān)管施工是不是達標，又讓施工工作人員有據(jù)可查，便捷實際操作。

技術(shù)性組織措施

進一步確立施工的工作人員組織架構(gòu)、品質(zhì)管理程序、安全性保障體系，及其施工的文明行為標準和環(huán)境保護、消防安全對策。