1、薺菜、中草藥名稱(chēng)。本產(chǎn)品是十字花科薺菜的生根全草。2.今天，劉將分享“薺菜雙菇燜蝦”的做法。喜歡它的朋友可以先收集它，有空的時(shí)候自己試試。3.將介紹以下配料:薺菜、白蘑菇、草菇、生姜和河蝦4。先剝?nèi)ズ游r殼，然后腌制蝦仁，加入少許鹽、料酒和生粉，用手搓搓，均勻腌制30分鐘，然后將生姜切好，將白蘑菇切成蘑菇片，將草菇切成老根去掉5分鐘的相同片，然后將洗凈的兩個(gè)蘑菇片放入沸水鍋中燙1分鐘，去掉蘑菇的澀味，然后將腌制的蝦仁放入鍋中燙30秒，然后立即取出

取出發(fā)酵的面團(tuán)，將其分成均勻的小面團(tuán)塊。拿一個(gè)，壓平，卷成包裝紙，然后放上填料。將包裝紙拿在手里，將包裝紙的邊緣一個(gè)接一個(gè)地折疊起來(lái)，使其變緊。將饅頭放在一個(gè)間隔更大的蒸籠中，讓饅頭空著進(jìn)行二次發(fā)酵。向鍋里加入足夠的清水，大火煮大約一分鐘，當(dāng)你覺(jué)得熱的時(shí)候，觸摸鍋的外壁關(guān)掉火。然后把包子放在蒸籠的抽屜里，讓包子在溫暖潮濕的環(huán)境中第二次發(fā)酵，所有的包子都會(huì)腫起來(lái)。發(fā)酵溫度不應(yīng)超過(guò)40度。發(fā)酵完成后，打開(kāi)火，直到鍋沸騰，暴露在空氣中，轉(zhuǎn)到中火，蒸10分鐘，直到你能聞到饅頭的味道，然后關(guān)閉火，3分鐘后提起蓋子，把它拿出來(lái)。

餃子，一個(gè)特殊的存在，似乎是一個(gè)小“小玩意”，但它已經(jīng)傳了幾千年了！我認(rèn)為餃子在中國(guó)人心中的位置不僅僅像嘴里的食物一樣簡(jiǎn)單，更像是一種團(tuán)圓，一種心靈的慰藉.

春天伊始，蟄過(guò)之后，春天回到了大地，萬(wàn)物復(fù)蘇，一些時(shí)令蔬菜上市，如嫩菠菜、香椿芽、新鮮百合、薺菜等。俗話(huà)說(shuō)，“不要時(shí)不時(shí)地吃東西”。只有當(dāng)季節(jié)到來(lái)時(shí)，你才能體會(huì)到食物的美味.

薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，具有藥食兩用的價(jià)值，尤其是早春，味道鮮美！它在農(nóng)村隨處可見(jiàn)，房子前面和房子后面。即使你在購(gòu)物中心買(mǎi)，也不會(huì)太貴。每斤大約2元。它適合包餃子。大魚(yú)大肉沒(méi)有它好吃.

薺菜餃子可以做成兩種肉和蔬菜餡。豬肉或牛肉應(yīng)該加到肉中，蔬菜餡更豐富。雞蛋、木耳、卷心菜和海鮮可以添加到肉和蔬菜餡中，這些都很好。今天，我想談?wù)勊j菜餃子的做法。不要錯(cuò)過(guò)你喜歡的寶寶。

練習(xí):1:拿起買(mǎi)回來(lái)的薺菜，清洗幾次，用沸水燙一下，直到變色，冷卻后晾干。

2:把豬肉剁碎成餡，越細(xì)越好。剁碎薺菜，越細(xì)越好。剁碎蔥姜。

3:在肉餡中加入蔥姜末、蠔油、醬油和鹽，攪拌均勻，然后在肉餡中加入胡椒粉水，攪拌至凝膠狀。

4:將肉末與薺菜混合，加入生雞蛋和蔥油，攪拌均勻，低溫冷凍30分鐘，即可使用。

技術(shù)要點(diǎn)概述:

1.購(gòu)買(mǎi)的薺菜必須采摘和清洗，尤其是發(fā)黃的老葉和老根。

2:薺菜和菠菜一樣，含有草酸鈣，所以必須焯一下。

3:肉糜混合后，應(yīng)該冷凍一段時(shí)間，這樣包裝時(shí)，它就不會(huì)從水里出來(lái)，吃更多的果汁。

4:面團(tuán)比例:500克面粉，250克清水，1個(gè)雞蛋，5克鹽，20克淀粉，攪拌均勻，醒酒一會(huì)兒。

廚師提示:當(dāng)攪拌肉餡時(shí)，許多人會(huì)犯錯(cuò)誤。他們不知道是先放油還是先放鹽，這樣做出來(lái)的餃子餡既沒(méi)味道也不香。