病畜肉

通常是急宰的肉，肉體明顯放血不全。肌肉色澤深或呈暗紅色，可見們，j的暗紅色血液浸潤(rùn)區(qū)。脂肪及結(jié)締組織、胸、腹膜下的血管顯露，內(nèi)有余血，指壓有暗紅色血滴溢出；脂肪組織染成淡玫瑰紅色。病畜肉的宰殺刀口．一般不外翻，刀口周圍組織稍有血液浸染的現(xiàn)象，骨1髓紅染。淋巴1結(jié)腫大，且有暗紅色或其他相應(yīng)的病理變化。

不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~中的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便1秘，而且還增加了人體對(duì)有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。不要吃涮豬肉，人吃了半生不熟、帶有旋毛蟲的豬肉，就會(huì)感1染上旋毛蟲病，出現(xiàn)發(fā)燒、流鼻涕等癥狀。也不要吃燒焦的豬肉。孩子不宜多食豬肉，老人不宜多食豬瘦肉。幼兒長(zhǎng)期過量地吃動(dòng)物性食物，尤其是豬肉，勢(shì)必會(huì)攝人大量的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇，天長(zhǎng)日久，體內(nèi)會(huì)因脂肪大量堆積而導(dǎo)致身體肥胖。不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。豬肉在未剔除病變的淋巴1結(jié)時(shí)不宜食用，人食用后很容易感1染疾病

如何挑選新鮮豬肉？

1、我們購(gòu)買豬肉的時(shí)候，要注意豬肉的質(zhì)量，特別是現(xiàn)在的一些注水豬肉，大家在辨別的時(shí)候可以看豬肉是不是有些浮腫，另外看豬肉各層次是不是充滿水珠，如果有的話，那么不要購(gòu)買。

2、大家辨別新鮮豬肉的時(shí)候要注意幾個(gè)特點(diǎn)，一方面來(lái)說(shuō)新鮮的豬肉肉質(zhì)緊密，用手壓的話富有彈性，而且你可以看到皮薄，另外一方面新鮮的豬肉膘十分的肥嫩，而且色雪白，瘦肉部分呈淡紅色，而且不會(huì)發(fā)粘。

3、大家在辨別不新鮮的豬肉的時(shí)候也有幾個(gè)方面，一方面不好的豬肉整體無(wú)光澤，而且肉發(fā)出暗紅的顏色，有些切面出現(xiàn)綠和灰的顏色，肉質(zhì)松軟，同時(shí)沒有任何的彈性，用手摸會(huì)粘手，聞起來(lái)有難聞的氣味。