這三種磨盤所產出的咖啡刀盤的具體區(qū)別又在哪里呢?

這三種磨盤所產出的咖啡刀盤的具體區(qū)別又在哪里呢？這三種磨盤所產出的咖啡刀盤的具體區(qū)別又在哪里呢？讓我們一個一個地來描述吧！采用平刀磨盤的咖啡研磨機，研磨底座是由上下兩片刀盤組成，當馬達啟動時，兩片刀盤互相運動產生切割動作。其所產生的的咖啡粉顆粒呈現片狀，而片狀可以讓細胞壁面積增大。因此，平刀磨盤的咖啡研磨機能夠在短時間內提升咖啡濃度和萃取度，使得其沖泡的咖啡香氣在短時間內明顯提升。但是由于咖啡粉形狀扁長，體積較輕，當萃取時間過長時，便會吸入過多水量，使得雜味和澀味都增加。因此建議使用帶有平刀磨盤咖啡研磨機的小伙伴，在磨好咖啡粉后盡快享用，以免香氣消失。而采用錐刀磨盤的咖啡研磨機則是在機器底部放置錐形刀盤，然后配合外環(huán)刀盤來進行研磨。這樣產出的咖啡粉會更接近顆粒狀，同時導致咖啡顆粒吸水路徑變長，內部需要花更多時間才能接觸到水，也由此而導致產出的咖啡粉在時間之內所釋放的可溶性物質較少，濃度在短時間內不會太高。但同時，這樣的咖啡粉即使在長時間的萃取下，也會吸收較少的水分，大大降低了雜味和澀味的產生。后是采用魔齒磨盤的咖啡研磨機，這樣的研磨機在市面上要價，因為它基本上結合了前兩者的優(yōu)點：鬼齒研磨的咖啡粉顆粒接近圓形，粗粉和細粉的比率較為平均，所以咖啡味道比較干凈，風味也更為飽滿立體。

常見的5種咖啡機刀刃研磨形式

常見的5種咖啡機刀刃研磨形式咖啡機研磨刀刃研磨的形式及的角度直接影響一把刀的表現。常見的方式有凹磨、凸磨、平磨等。哪種方式?小編今天給大家簡單講解一下刀刃的研磨形式。凹磨(Hollow Grind)它的測剖曲線是向內凹的，用凹磨的方式，會形成一個非常薄的刀刃，刀刃越薄切削性能也就越強;但由于薄刃十分容易破損，所以不適合研磨用于大力劈砍的刀具，適合用于剃刀。鑿刀磨法、片刃研磨(Chisel Grind)鑿刀磨法打磨比較方便，因為只需要研磨單面就可以了，不需太過精密，省時省力省錢，而且刀刃的鋒利性也不差。鑿式打磨出來刀刃，無法穿刺太深，不能準確的砍削，這種打磨手法適合用于裁皮刀、刻刀、斧頭。凸磨與凹磨恰恰相反，這種打磨方式呈外凸狀，刀刃為橢圓形，凸磨優(yōu)點就是刀刃飽滿、堅固，刀身的強度、耐磨度高。適合用于戶外、柴刀、等，便于劈砍。但是，由于刀刃厚度大，所以凸磨的刀具鋒利性較差，并且難以打磨。平面磨法(Flat Grind/V Grind)這是介于凹磨和凸磨之間的一種打磨方式。這種研磨方式與凹磨、鑿刀磨法而言要復雜一些，是一種非常出色研磨方式，平磨出來的刀刃縱切面呈V型，非常薄、銳利且堅固，但是在也比較費材料。經常常采用平磨方式。斯堪的納維亞打磨斯堪的納維亞打磨是北歐的傳統(tǒng)打磨方式，常見的有芬蘭刀。中段開始平磨，平磨直接形成刀刃。沒有刃線，或者說它的刃線就是研磨線,比較明顯的優(yōu)點半平磨強度不錯，無論是整把刀還是刀尖。總的來說，我們應該根據實際用途去選擇合適的方式去研磨刀具。

咖啡豆研磨刀盤還是不銹盤好?

咖啡豆研磨刀盤還是不銹盤好？咖啡豆研磨刀當中的盤和不銹盤到底哪個好？陶瓷盤開模成本高，所以環(huán)顧磨豆機，在產量少的情況下，盤只占數。但當大家去搜索入門級的低價手搖磨豆機時，就會發(fā)現盤在百元機以下的市場占有率高的可怕。因為雖然開模成本高，但大批量生產的成本卻要比不銹鋼低得多。所以在量產的誘因下，盤通常會出現在平價磨豆機中。正如上面提到，熱量是會在刀盤與咖啡豆，碾壓摩擦過程中產生。刀越鋒利，摩擦力減少，熱量也就越少。所以刀盤設計和鋒利度，才是控制產熱的主要因素。熱量的產生是無可避免的。某種程度上，因為不銹鋼的導熱系數較陶瓷高，當冷機開磨時，不銹盤反而會比陶瓷更有效分散導走摩擦的熱量，降低咖啡粉的溫度。在家用磨豆機的情況下，這也是不銹盤的隱藏優(yōu)點。但具體能夠導走多少熱量、究竟對風味的影響有多大，今天的篇幅就講不完了。在所有咖啡器具、沖煮方式中，小編覺得的應該是磨豆機莫屬，因為咖啡還是現磨的香。而在市面上琳瑯滿目的磨豆機中，有的是用盤，有的卻是鑄鐵或不銹盤。那究竟是盤好還是不銹盤好呢？廠家要賣花贊花香，自然就重避輕，放大自己磨豆機刀盤的優(yōu)點介紹。那么，今天小編就根據自己的知識和經驗，對這兩種刀盤的材質進行分享，希望大家不要輕易被廣告文案牽著鼻子走。盤比不銹鋼鋒利→刀盤材質，并不是決定鋒利度的主要因素。設計、制作工藝，才是決定鋒利與否。事實上世界鋒利的刀還是不銹。因為盤幾乎都是一體成型，出模后再打磨的可塑性太低。盤不傳/發(fā)熱，不會影響豆子的風味→首先，刀盤在沒有發(fā)生相互碰撞摩擦的情況下是不會發(fā)熱，咖啡粉磨出來的溫度會升高，熱量來源于咖啡豆被刀盤碾壓過程中，豆子本身與刀盤的摩擦所產生。下面會再詳細講熱量問題。