調陷1.生煎的好吃與否在于陷的味道，所以調陷是關鍵，首先我們先準備料水是關鍵，起鍋燒水，加入姜片，小蔥段，八角，花椒，大火煮沸，熬制20分鐘，過濾掉料渣，剩下的料水放涼。2.準備1斤五花肉，加入適量的鹽，1勺白糖，2勺雞精，2勺耗油，適量的胡椒粉，加入1個蛋清，然后用筷子按照順時針的方向開始攪拌，在攪拌的同時加入我們事先熬好的料水，料水分3次加入，不要一次加入里面，太多了一次肉吸收不了。放置30分鐘。3.開始包水煎包，盡量肉放的多一點，把面包成包子的形狀。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

餃子皮搟好，現(xiàn)在開始包。包之前現(xiàn)拌餡，拌早了還是容易出水。放入生抽：鹽：雞精：雞蛋碎。用筷子攪拌均勻?，F(xiàn)包的時候現(xiàn)拌餡，一點都不出水。7、現(xiàn)在開始包包子，取一個皮放在手上，把餡料放入中間，大拇指捏住，食指一直往前捏，捏這收口，用大拇指和食指一擰，一個生坯的包子就做好啦。把做好的生坯用小刷子在底部抹上油，放在面板上，防止粘面板。8、所有的生坯都做好，我們現(xiàn)在開始煎包子。起鍋燒熱，我用的是電磁爐，要小火，開一檔到二檔都可以。放入少許油，再放入做好的生坯，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。開蓋看底部煎至金黃，然后撒入30ml的清水，再蓋上蓋繼續(xù)燜八分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

【燙面煎包】食材：面粉300克、鹽少許、熱水120毫升、豬肉300克、蔥適量、蠔油2勺、生抽2勺、五香粉1勺、胡椒粉1勺、香油2勺、花椒油少許、鹽1茶匙、熟芝麻少許做法：1、適量的熱水倒進面粉里，用筷子攪均勻，一塊塊面絮稍稍放涼后再用手揉面，面團變光滑后蓋上一塊濕棉布靜置半個小時。2、豬肉去皮，切成細丁后剁碎一點兒，有些顆粒狀會比較有口感，可以不用剁成肉泥，豬肉選肥肉多一點兒的。3、蔥洗干凈切碎，北方這種蔥比較常見，不是小香蔥也不是大蔥，味道很濃烈，我一邊切一邊抹眼淚，今天就是用它和豬肉調餡兒包煎包。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制