華士特生物擁有專業(yè)的技術團隊，多年來專注于天然化合物成分的分離與檢測，積累了豐厚的經驗。生物活性成分，是指來自于生物體內，對生命現象具有一定影響的微量或少量物質，雖然不是維持機體生長發(fā)育所必須的營養(yǎng)物質，但是對維護人體健康、調節(jié)機能狀態(tài)和預防疾病發(fā)揮著重要的作用，可作為新食品原料、中草藥等，用于植物提取物、功能食品開發(fā)。這類生物活性成分包括黃酮類化合物、酚酸、有機硫化物、萜類化合物、類胡蘿卜素、皂苷等，它們主要存在于植物中，對人有的有利，有的有害。生物活性物質仍是一個值得研究的課題，如何開發(fā)利用生物活性物質對人體有利的一面，避免或消除其有害的一面值得我們進一步去探討。

單寧含許多酚經基，具適于與蛋白質疏水締合的寬大截面，與蛋白質的配基交聯(lián)成鎂，代替與水的氫鎂連接，表現硫水性而沉淀，這是其重要性質印收斂性，與分子量(枷。3刪)成正比，同分子雖則水解單寧收斂性大于縮合單寧。水解單寧的收斂性與疏水基含量直接相關，縮合單寧則與聚合程度有關，蛋白質氨基酸脂肪基越大．疏水性越強，與單寧結合越好，在其等電點沉淀越多。單寧與水镕性蛋白質(如唾液蛋白)結合沉淀，使唾液失去潤滑性，舌上皮組織收縮，有干燥感覺，產生澀味；與不镕性蛋白質(如纖維蛋白)結合，增加了物理、化學穩(wěn)定性，用于螺制。

針對于縮合鞣質, -般分析思路為:

1.通過酸解將縮合單寧水解為黃酮類單體,再通過HPLC分析單體的重量及含量;

2、通過13C-NMR分析縮合單中中可能存在的鍵合結構;

3、通過MALDI-TOF分析縮合單寧的聚合度;

4、即使經過上述步驟,只能獲得縮合單寧的單體信息,鍵合信媳聚合度,亦杯能解析縮合單單的縮合順序。