13元自助快餐店的生意

不過這類“13元自助快餐店”的生意來源都是老客戶，只要將老客戶維護(hù)好且穩(wěn)定了，收入也才能夠保持穩(wěn)定。對(duì)于店鋪而言，一天客流量能夠達(dá)到50-100左右，就算是活下來了，后續(xù)的提高收入就需要經(jīng)營(yíng)者花費(fèi)一些心思進(jìn)行營(yíng)銷了。不過這類“13元自助快餐店”的生意來源都是老客戶，只要將老客戶維護(hù)好且穩(wěn)定了，收入也才能夠保持穩(wěn)定。當(dāng)然了，這一類快餐店抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力也是比較弱的，怕在附近出現(xiàn)和他類似的店鋪，如果沒辦法做出差異化競(jìng)爭(zhēng)那就只能和對(duì)方熬下去，直到有一方堅(jiān)持不住退出。做生意，尤其是餐飲生意，比拼的不僅僅是經(jīng)營(yíng)能力，也是毅力的對(duì)抗，只有能堅(jiān)持到后且走對(duì)路子的人才能看見彩虹。

快餐店如何突破這些壁壘?

快餐成了近些年市場(chǎng)上炙手可熱的業(yè)態(tài)，看似輕經(jīng)營(yíng)、快節(jié)奏的模式，但也是本難念的經(jīng)。大多栽在了成本、餐品數(shù)量和顧客需求上。如何突破這些壁壘，成了每個(gè)選擇快餐賽道人要面對(duì)的難題。快餐店鋪的存在為當(dāng)下快消費(fèi)模式的人群解決了飲食上面的這一大問題。一家快餐店到底應(yīng)該賣什么，這是個(gè)決定餐館生死的問題。產(chǎn)品少了，顧客沒得選擇，會(huì)降低顧客的消費(fèi)頻率。產(chǎn)品多了，增加后廚的壓力和采購(gòu)成本。其實(shí)，決定顧客是否進(jìn)店消費(fèi)的因素很簡(jiǎn)單：一、想不想吃你賣的東西；二、你的價(jià)格合不合理。

現(xiàn)代中式快餐的五大通病

現(xiàn)代中式快餐體現(xiàn)的是西式快餐與傳統(tǒng)中式快餐的有機(jī)融合，既注重了西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理，又保留了傳統(tǒng)中式餐飲的營(yíng)養(yǎng)特征；如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素，成為現(xiàn)代中式快餐走向市場(chǎng)的基礎(chǔ)和核心。近來，中式快餐相對(duì)于西式快餐而言，其餐飲優(yōu)勢(shì)開始逐漸凸現(xiàn)。其原因在于西式快餐經(jīng)過幾年的快速發(fā)展以后，逐漸顯現(xiàn)出五大通病：首先是產(chǎn)品種類較少，選擇受限；其次產(chǎn)品以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；再次產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中蔬菜品種少，西式口味不受本地消費(fèi)者歡迎；此外產(chǎn)品終年不變，缺少創(chuàng)新；后，糟糕的是，它往往還鼓勵(lì)消費(fèi)者多吃，尤其是少年和兒童。餐飲業(yè)是一個(gè)永具魅力、前景無限的行業(yè)，想創(chuàng)業(yè)的朋友加入餐飲行業(yè)也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。