電磁爐是一種很普遍的廚房炊具，它采用的是磁場(chǎng)感應(yīng)加熱原理，無(wú)明火產(chǎn)生，在限制明火地區(qū)使用電磁爐是好的選擇方式。但是電磁爐也分為家用電磁爐和商用電磁爐

一、功率不同。家用電磁爐功率遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有商用電磁爐的功率大，家用的功率一般在3kw以內(nèi)，使用220V電壓。商用的功率在3kw-35kw左右，使用380V電壓，加熱速度也會(huì)更快。二、外觀不同。家用體積小，外觀款式多樣色彩豐富，通常采用平底鍋。商用爐除了火鍋電磁爐外基本上沒(méi)有任何裝飾，采用不銹鋼材料作為外殼，體積較大，基本可以兼容所有鍋具。家用只能支持220V電壓，商用既可選擇220V電壓也可選擇380V電壓。

其實(shí)電磁爐的工作主要是使用電磁感應(yīng)原理來(lái)加熱食物的。而電磁爐的爐面采用了耐熱陶瓷板，交變電流的時(shí)候使用陶瓷板下面的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，然后磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線直接穿過(guò)鐵鍋，當(dāng)不銹鋼到了底部的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生渦流，讓鍋底馬上發(fā)熱，接下來(lái)就可以快速的加熱食物了。

電磁爐是應(yīng)用電磁感應(yīng)原理對(duì)食品進(jìn)行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過(guò)陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線穿過(guò)鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時(shí)，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達(dá)到加熱食品的目的。

電磁灶是應(yīng)用電磁感應(yīng)原理進(jìn)行加熱工作的，是現(xiàn)代家庭烹飪食物的先進(jìn)電子炊具。它使用起來(lái)非常方便，可用來(lái)進(jìn)行煮、炸、煎、蒸、炒等各種烹調(diào)操作。特點(diǎn)：、體積小、重量輕、噪音小、省電節(jié)能、不污染環(huán)境、安全衛(wèi)生，烹飪時(shí)加熱均勻、能較好地保持食物的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)素，是實(shí)現(xiàn)廚房現(xiàn)代化不可缺少的新型電子炊具。電磁灶的功率一般在700-1800W左右。