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   小型洗蛋機(jī)的使用有效的節(jié)省了勞動(dòng)力，同時(shí)也提高了洗蛋的工作效率，不過(guò)，在正常使用的過(guò)程中，有以下4個(gè)細(xì)節(jié)還是需要注意的。在制作皮蛋的過(guò)程中要加入生石灰和純堿這兩種東西，這兩種東西混在一起呈堿性。

   一、次酸鈉原液濃度的準(zhǔn)確性很重要，一定要想辦法測(cè)量。另外，要注意原液儲(chǔ)存的溫度和時(shí)間。一般低溫密閉儲(chǔ)存情況下，一周后原液濃度仍會(huì)降低，因此要根據(jù)使用量和儲(chǔ)存時(shí)間適量購(gòu)買。

   二、洗蛋應(yīng)使用專用洗蛋車，不可用普通孵化蛋車代替， 這樣容易造成蛋車的腐蝕。用戶可多配置一些洗蛋車以提高洗蛋效率。并且注意洗蛋之前，有裂紋的種蛋需修補(bǔ)后方可進(jìn)行清洗。

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鴨蛋洗蛋機(jī)中為重要的一個(gè)組成部分就是毛刷，而毛刷使用的事情長(zhǎng)了之后，它也會(huì)不干凈，影響蛋品的清洗質(zhì)量。但是如果僅僅是用這種方法，等到蛋黃出油的時(shí)候，蛋黃都咸的苦了吧。所以這時(shí)就需要對(duì)其進(jìn)行清洗，不過(guò)，在清洗時(shí)還需要注意以下幾點(diǎn)：

   一、對(duì)不要逆毛清洗，而且磨料絲毛刷輥因?yàn)椴馁|(zhì)比較硬，在清洗得時(shí)候不能跟尼龍絲一樣的用，容易傷到被清洗得物品，因而破壞物品達(dá)不到理想的效果。

   二、清洗后，用面巾紙或化妝棉用手指輕輕地按壓，讓水分排出，但切記不要扭絞刷毛，否則會(huì)破壞刷毛，也會(huì)使刷毛的結(jié)構(gòu)松散，導(dǎo)致脫毛。并且要將毛刷吊掛起來(lái)，讓刷毛朝下晾干。

   三、在晾曬時(shí)，要自然風(fēng)干，不可以用吹風(fēng)機(jī)吹干，更不可放在太陽(yáng)底下曬干，否則有可能會(huì)傷到毛刷材質(zhì)。

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隨著洗蛋機(jī)的普遍使用，很多人會(huì)問(wèn)洗蛋機(jī)清洗過(guò)的蛋類保質(zhì)期會(huì)變短嗎？如果你認(rèn)為洗蛋機(jī)就是簡(jiǎn)單地清洗蛋類，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，洗蛋機(jī)不僅是簡(jiǎn)單的清洗，還有消毒等工序，下面小編就為您解答以上的幾個(gè)疑問(wèn)。

     洗蛋機(jī)的設(shè)備工藝包括清洗風(fēng)干、噴油保鮮、噴碼、紫外線殺菌、光檢、電子分級(jí)。未經(jīng)過(guò)處理的雞蛋，在2至7℃的條件下，保質(zhì)期一般為45天。但是經(jīng)過(guò)物流、生產(chǎn)環(huán)節(jié)，儲(chǔ)藏的溫度不同，保質(zhì)期限可能會(huì)不一樣。有些一直暴露在常溫下的雞蛋，可能15天就會(huì)壞掉。而經(jīng)過(guò)洗蛋機(jī)清洗、、涂釉的工序，雞蛋的保存時(shí)間會(huì)更久，會(huì)比45天的期限延長(zhǎng)30%至50%左右。一般在2至7℃的溫度，保存一個(gè)月都是沒(méi)有問(wèn)題的。鴨蛋清洗機(jī)主要適用于鴨蛋清洗，所以在這個(gè)過(guò)程中必不可少的就是水，為了保護(hù)環(huán)境，排除的廢水需要進(jìn)過(guò)處理再排放。 所以經(jīng)過(guò)洗蛋機(jī)清洗過(guò)的蛋類保質(zhì)期不但不會(huì)變短還可以保存更久。

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A蛋身蘸鹽密封法

　　完成第三步的時(shí)候，把蛋從白酒里拿出來(lái)，不要等酒揮發(fā)干掉，拿出來(lái)在裝有鹽(細(xì)鹽)的容器里周身滾一圈，讓蛋整個(gè)都包裹上鹽，或者是從酒里拿出來(lái)的時(shí)候把蛋的兩頭蘸上鹽(這樣會(huì)比全身蘸鹽做出來(lái)的蛋清會(huì)淡一點(diǎn))這一點(diǎn)也是根據(jù)個(gè)人喜好，因?yàn)槲蚁矚g把蛋清放在粥里吃所以蛋清太淡泡在粥里會(huì)沒(méi)有味道所以我就把蛋身都蘸上了鹽

　　然后把太陽(yáng)拿到太陽(yáng)底下曬，陽(yáng)光充足的地方曬1個(gè)小時(shí)，據(jù)說(shuō)是這一步驟讓腌出來(lái)的蛋黃變成紅油蛋黃，科學(xué)依據(jù)不得考證，還請(qǐng)各位討論解釋

　　曬過(guò)的蛋放在干凈無(wú)水的保鮮袋里，把空氣擠出去，把口系緊，袋子上寫(xiě)上日期，放在陰涼的地方就可以了。

　　20天的時(shí)候就可以拿出來(lái)吃了，不過(guò)那個(gè)時(shí)候剛剛有一點(diǎn)咸味，蛋黃也沒(méi)有出油，但是已經(jīng)沒(méi)有新鮮鴨蛋時(shí)的腥味了，的時(shí)候還是30天的時(shí)候，蛋清已經(jīng)很咸了，對(duì)半切開(kāi)會(huì)看見(jiàn)蛋黃外的一圈沙沙的出油了，如果想要全沙的蛋黃那就需要37天左右，但是蛋清也會(huì)相對(duì)更咸。雞蛋比鴨蛋腌的時(shí)間會(huì)短5-10天。在這種設(shè)備中常用的消毒方法主要有兩種，一種是消毒水浸泡消毒，還有一種則是紫外線滅菌。