根據(jù)餅干的分類，普通餅干可以分成酥性和韌性兩大類。小型多功能餅干機就是可以同時生產(chǎn)這兩大類的餅干的一個小型生產(chǎn)線。

餅干設(shè)備體積小、價格低、噪音小、重量輕、結(jié)構(gòu)精巧并且操作簡單,下面是餅干設(shè)備的維修與保養(yǎng),希望對您有所幫助.

①膨化原料應(yīng)經(jīng)過清理,嚴防金屬等異物進入機內(nèi)損壞機件;

②螺桿、螺套等易損件在拆裝過程中嚴禁用硬物重錘,在膨化腔上嚴禁放置重物或者站人;

③長期停機不用或更換膨化物料時,應(yīng)將膨化腔內(nèi)的物料清除干凈,以免結(jié)塊、霉變或者物料之間交叉污染;

④箱體軸承應(yīng)及時加注潤滑油脂,運行500小時后,要全部更換一次潤滑油脂.(新機器運行前應(yīng)適量加入潤滑脂,運行200小時后應(yīng)當換油.)

⑤食品膨化機械由于接近出料口處的易損件磨損相對較快,靠近進料口一端的易損件磨損較少,所以在更換易損件時,應(yīng)從出料端開始依次更換,不宜一次更換多種部件。

   餅干機是一次性做出大批量餅干等食品的機器，設(shè)備內(nèi)部相對比較復雜，有非常多的細節(jié)部分，在使用完畢時應(yīng)該定期做好清潔工作。

   餅干機操作過程中難免有碎渣和操作不慎落入機器角落的餅干，細小角落不易發(fā)現(xiàn)，時間長了變質(zhì)會污染新鮮食材，所以必須要定期清潔消毒，畢竟餅干機是制作食品的機器，食品安全必須重視。那么在清潔是應(yīng)該要注意這幾點：

   1.準備清潔前檢查電源是否切斷保證清潔人員的人身安全，

   2.清潔時注意細節(jié)和角落的清潔，徹底的清潔可以保證食品安全，

   3.清潔時要仔細小心避免損壞機器，可以延長餅干機的使用壽命，保證機器安全。

　　隨著我國以勞動密集性產(chǎn)業(yè)為主向，以技術(shù)密集性產(chǎn)業(yè)為主的發(fā)展階段，加工設(shè)備的精良對于保證產(chǎn)品質(zhì)量，降低物資消耗，提高經(jīng)濟效益，增強市場競爭能力，無疑是一決定性因素。餅干生產(chǎn)線使用，零部件損壞及導軌自然磨損在所難免。然而造成功率降低，工作受到嚴重影響，及時檢修，勢在一本多利。糕點模具由自制特殊合金材料制成，熱效率很好，模具溫度經(jīng)過氣體壓力計簡單地調(diào)理。所以，餅干生產(chǎn)線的保養(yǎng)與修理是不容忽視的。

   正確使用與維護餅干生產(chǎn)線是設(shè)備管理工作的重要環(huán)節(jié)，是由操作工人和專業(yè)人員根據(jù)設(shè)備的技術(shù)資料及參數(shù)要求和保養(yǎng)細則來對設(shè)備進行一系列的維護工作，也是設(shè)備自身運動的客觀要求。