切丁機(jī)使用前的準(zhǔn)備和檢查

3.1.1 仔細(xì)檢查切丁機(jī)是否存在缺、損、松問(wèn)題，確保機(jī)器處于完好狀態(tài)。

3.1.2 檢查殼體內(nèi)是否有異物存在，將殼體內(nèi)異物清除掉，否則容易引起刀片的損壞。

3.1.3 清理操作場(chǎng)地，檢查電源電壓是否與本機(jī)使用電壓相符，接志處是否可靠連接地線(xiàn)。合上開(kāi)關(guān)，按下“開(kāi)”按鈕，檢查轉(zhuǎn)向是否正確（面對(duì)推料撥盤(pán)，推料撥盤(pán)逆時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)為正確），否則，切斷電源調(diào)整接線(xiàn)。

3.1.4 接通水源，以備使用。

雖然切丁機(jī)是一款常見(jiàn)的食品加工設(shè)備，且有著相應(yīng)的高質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，但在使用該機(jī)器設(shè)備的時(shí)候，若不注意操作手法，或者是電源方面有所異常，那么，故障和危險(xiǎn)也就會(huì)隨時(shí)發(fā)生。對(duì)此來(lái)說(shuō)，我們要如何保證該機(jī)器設(shè)備的安全使用呢？

其實(shí)，要保證該機(jī)器設(shè)備的安全使用，我們可以從兩方面來(lái)注意。方面就是相應(yīng)的外部條件，比如電源，機(jī)器整體系統(tǒng)的情況等等，這些情況的完好無(wú)損，則有利于切丁作業(yè)。減速機(jī)在切丁機(jī)使用較多，盡管各制造商生產(chǎn)的減速機(jī)有較大區(qū)別，但在潤(rùn)滑和維護(hù)保養(yǎng)上是一致的。而第二方面，就是工作人員的操作情況了，專(zhuān)業(yè)的操作，無(wú)任何不利行為的出現(xiàn)，就是確保該機(jī)器設(shè)備正常，安全使用的好方法。

因此來(lái)說(shuō)，在使用這一切丁機(jī)的時(shí)候，確保安全，就是以上所提到的外部條件的注意以及工作人員自專(zhuān)業(yè)操作技術(shù)的保證。當(dāng)然，物料方面的情況也不得忽視。

切丁機(jī)指適用于脫水蔬菜、速凍蔬菜加工廠(chǎng)、果凍仙草蜜等軟質(zhì)食材及食品醬菜行業(yè)加工各種根、莖類(lèi)蔬菜成正方體及長(zhǎng)方體形狀的機(jī)器總稱(chēng)。

切丁部件由一把切片刀，一組圓刀軸以及一組橫切刀軸組成。 更換圓刀軸、橫切刀軸以及調(diào)整切片厚度可以完成切割不同 尺寸丁的轉(zhuǎn)換。

我國(guó)的食品機(jī)械行業(yè)起步較晚，尤其在肉制品的機(jī)械設(shè)備制造方面，有很多領(lǐng)域尚屬空白，有相當(dāng)多的產(chǎn)品是用傳統(tǒng)的手工操作來(lái)完成的。這樣，對(duì)原料的利用、食品衛(wèi)生的保證和減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度等方面較難保證.

肥肉肉丁是香腸制作的主要原料之一肥肉肉丁的切制在香腸生產(chǎn)中是一道很重要且勞動(dòng)強(qiáng)度較大的工序.肥肉丁制作的好壞，直接影響香腸生產(chǎn)的質(zhì)量.

為解決以上矛盾，我們對(duì)肥肉切丁機(jī)進(jìn)行了設(shè)計(jì)和研制。其設(shè)計(jì)的主要要求為:

1、切出的肉粒成正方體，棱角分明，帶油汁少，漂洗后成品率高。

2、機(jī)構(gòu)應(yīng)緊湊輕巧，機(jī)器清洗和檢修方便，應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求.

3、工人勞動(dòng)強(qiáng)度小，能單機(jī)使用，也可聯(lián)在生產(chǎn)線(xiàn)上使用。