鹽水、醋解凍法

如果來(lái)不及放入冰箱冷藏室，可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)?，鹽水可以加速冰的融化，而且不會(huì)滋生細(xì)菌。而自來(lái)水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。這樣的辦法的確不錯(cuò)，既可以解凍，還能殺菌。

保鮮方法：冷凍食品的包裝采取密封式包裝，這樣保存空氣就不容易進(jìn)入，也不容易和其它食品味道相交叉為確保食品的質(zhì)量和新鮮，需要處理過(guò)再放進(jìn)密封塑料袋里，不可以放入保鮮袋直接放入冰箱冰箱里可以設(shè)計(jì)冷凍庫(kù)分隔區(qū)，用隔板區(qū)分開(kāi)每一種食物，味道比較大的食材盡量隔遠(yuǎn)些

凍肉莫用開(kāi)bai水解凍 放在冰箱冷凍室的肉類du、魚(yú)類，食用時(shí)不少人的做法是：取zhi出后即置于室dao溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調(diào)。這是錯(cuò)誤的做法。當(dāng)肉類快速解凍后，常會(huì)生成一種稱做丙醛的物質(zhì)，它是一種致癌物。正確的做法應(yīng)當(dāng)是把冷凍的肉類，先放在室內(nèi)幾小時(shí)，然后再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí)，而后再取出使用。 凍肉一定要冷水解凍 放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚(yú)、畜肉、禽肉等肉類，在用的時(shí)候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。 科學(xué)的解凍方法是將冷凍的魚(yú)、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。 這是因?yàn)槿忸愂澄镌谒賰龅倪^(guò)程中，其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會(huì)生成一種稱為丙醛的一種強(qiáng)致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

為了解凍產(chǎn)品，優(yōu)選為包括多個(gè)小塊的大塊分批地填充到設(shè)備1中。然后，優(yōu)選地在設(shè)備旋轉(zhuǎn)時(shí)，通過(guò)加熱設(shè)備的殼體和/或通過(guò)將蒸汽注入到設(shè)備中將設(shè)備加熱。在解凍的過(guò)程中，優(yōu)選地，在設(shè)備內(nèi)保持某一水平的真空，具體是用來(lái)防止將被解凍的產(chǎn)品的表面過(guò)熱。溫度測(cè)量裝置8連續(xù)地或半連續(xù)地測(cè)量產(chǎn)品的表面和/或圍繞產(chǎn)品的液體的表面的溫度。但是，溫度測(cè)量裝置8從不與產(chǎn)品和/或圍繞產(chǎn)品的液體直接接觸。當(dāng)產(chǎn)品和/或液體的溫度超過(guò)某個(gè)水平時(shí)，至少引發(fā)警報(bào)。優(yōu)選地，通過(guò)溫度測(cè)量裝置8的讀數(shù)控制蒸汽的加入和/或真空水平。在解凍的過(guò)程中，產(chǎn)品塊優(yōu)選地分裂成多個(gè)小塊。

這里是紅外傳感器。該傳感器包括透鏡8.1，經(jīng)由該透鏡紅外輻射進(jìn)入到傳感器中，該傳感器由塑料材料，特別是防震和/或即使在極端運(yùn)行條件下也不會(huì)壞的材料制成。另外，溫度測(cè)量裝置8包括電子部件8.2，該電子部件是氣密密封的以使得電子部件不會(huì)處于與設(shè)備1相同的真空程度中，并且使得即使設(shè)備的內(nèi)部處于真空，電子部件周圍的壓力也不會(huì)改變。