西點(diǎn)烘焙中需要注意跟操作錯誤的例子

博杰西點(diǎn)培訓(xùn)咨詢有限公司坐落于風(fēng)景秀麗的城市––天津，公司創(chuàng)辦以來以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)理論為依據(jù)，采用理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)模式，為社會培養(yǎng)了大量的烘焙技能人才，學(xué)校的地理位置優(yōu)越，處于天津市西青區(qū)張家窩，天津南站附近，附近有萬達(dá)廣場，大型超市，數(shù)條公交車路線。 西點(diǎn)烘焙中需要注意跟操作錯誤的例子 面粉沒有過篩 許多朋友都跳過這一步驟，因為他們認(rèn)為這很浪費(fèi)時間，但實際上，過篩真的是個很重要的步驟。首先，過篩能除去結(jié)團(tuán)的面粉，確保你的蛋糕成品沒有干巴巴的糕塊。其次，過篩能更好地令發(fā)酵劑發(fā)揮作用，令蛋糕發(fā)起更高。

一次烘烤過多的蛋糕

千萬不要一窩蜂地將數(shù)個蛋糕框往里塞。如果你制作多層蛋糕，你可能想將所有蛋糕層都一次性地烘烤。但這確實是個壞主意。你應(yīng)該限制自己一次頂多烘烤兩個蛋糕。否則，烤爐里塞滿了蛋糕，里面的空氣流通情況和溫度將不利于蛋糕的制作。

蛋糕框倒入過多的面糊又或者使用過小的蛋糕框

如果你曾經(jīng)烘烤出來的蛋糕中間拱成駝峰一樣，那很可能使用的蛋糕框尺寸過小。如果配方中要求使用九英寸的蛋糕框，那么決不能貪一時便捷，換用八英寸的烤盤，因為如果這樣做的話，蛋糕成品中間會出現(xiàn)一個巨大的駝峰，甚至更糟糕的是，面糊在烘焙時就往外溢。

從業(yè)人員要清楚一點(diǎn),會做面包與做好面包、懂得面包完全是兩個層

雖然行話說“一入烘焙深似?！?，但是首先來說烘焙入門的門檻還是很低的，因為只要是懷揣著對烘焙美食的熱情，樂于學(xué)習(xí)鉆研，耐得住失敗和寂寞，那么不出兩年就會成為一個會做面包烘焙的師傅了，所以也就導(dǎo)致這行的社會地位一直沒有我們想象的那么高。但是我們從業(yè)人員，要清楚一點(diǎn)，會做面包與做好面包、懂得面包完全是兩個層面的事情。想要讓自己更專業(yè)、技術(shù)更精進(jìn)，就要每天對自己做的面包，有一個品質(zhì)鑒定的標(biāo)準(zhǔn)去衡量自己的技術(shù)。