將面粉混合物揉成一端寬一端尖的長(zhǎng)條，用手將其壓平，用手指將餡料粘在面粉混合物的寬端，從捏出5克面團(tuán)，將其壓平在有餡料的面片上，敷上餡料，從捏出5克面團(tuán)，捏出加寬的面片，敷上餡料，用餡料包裹重疊的面片，將裹好的面片向下放在面板上。(4)用刀將包好的面團(tuán)壓成直徑為9厘米、厚度為1.5厘米的圓形面餅，用16把刀切一圈深度為0.5厘米、斜度為30度的面餅，用刷子在切好的面餅的一側(cè)均勻刷上麥芽糖水，將花面朝上放入圓盤(pán)中，沿圓周捏緊邊緣， 將手指浸入清水中擦拭無(wú)花面，然后將面餅轉(zhuǎn)到另一只手掌中，用手指粘上芝麻，均勻地拍打無(wú)花面，將面餅轉(zhuǎn)到另一只手掌中

這種燒餅的烹飪方法在溫度上非常講究，因?yàn)楣拮邮前嫉?，冷的或熱的燒餅?huì)滑落。壇子爐呈圓餅狀，有花檐，大小與芝麻餅差不多。鍋灶燒餅一般作為普通食品使用，并逐漸由鍋灶改為烤爐進(jìn)行烘烤。味道可能會(huì)改變，但更環(huán)保。然而，在一些地區(qū)，路邊攤?cè)匀豢梢钥吹娇菊诘腻佋顭?。這是一種獨(dú)特的制作方法，水平放置在圓筒上，將蛋糕粘在內(nèi)壁上，在外部溫度和內(nèi)部烘烤蛋糕。圓筒爐中的燒餅呈圓鼓狀，顏色為褐色，味道鮮美，酥脆可口，風(fēng)味獨(dú)特。乾安缸灶燒餅

這種小吃就是把罐子當(dāng)作爐子用。將面團(tuán)揉成面團(tuán)塊，粘在桶的一邊，然后烘烤。

然而，中國(guó)人對(duì)燒餅的喜愛(ài)似乎有南北之分。據(jù)《史記》記載，燒餅醉是班超出使xi時(shí)帶來(lái)的《續(xù)漢書(shū)》:靈地胡浩餅。這個(gè)“胡糕”是指今天的燒餅。雖然這幾乎是醉在生活中的普通食物，但在中國(guó)人的手中，由于原料和烹飪方法的不同，他們被賦予了不同的烈酒。詩(shī)歌魔法燒餅被詩(shī)歌魔法愛(ài)情賦予了思鄉(xiāng)的味道。它可以品嘗家鄉(xiāng)的味道，也是老陸先生生前愛(ài)的小吃之一。燒餅與詩(shī)歌創(chuàng)作之間是否有必然的聯(lián)系還不能得到科學(xué)的驗(yàn)證，但燒餅的傳奇歷史是相當(dāng)悠久和輝煌的。據(jù)歷史考證，燒餅起源于漢代班超的xi地區(qū)。

凌源圓筒爐(掛爐)烹飪

在早期的爐墻中，使用的是瓷制的圓筒件，因此被稱為“圓筒爐燒餅”。

烘烤時(shí)，烤好的蛋糕被貼在烤箱的頂部，也被稱為“懸掛烤箱烤蛋糕”。

將面團(tuán)放在瓷盤(pán)里，用雙手卷成碟狀的圓餅。

籃子

將圓餅的一面放入籃子，用芝麻蓋住。

成品燒餅坯

以小麥粉為主要原料，揉面時(shí)按比例加入適量的鹽堿，然后反復(fù)揉面，搟成大塊，在小塊上搓勻，搟成小塊，再分成100克左右的扁面團(tuán)。

有長(zhǎng)柄的勺形工具，可以把面團(tuán)粘到爐子頂部的鐵板上。

這是非常艱苦的工作。我在凌晨3點(diǎn)開(kāi)始做面團(tuán)，下午還在做面團(tuán)。