餅干生產(chǎn)工藝比較復(fù)雜。根據(jù)原料配比和產(chǎn)品成型方法的不同，市場(chǎng)上常見的餅干可以分為韌性餅干、酥性餅干兩大類。不論哪種類型的餅干，雖然它的原料配比與成型方法都有所不同，但是基本的工藝流程是大體相同的，都要經(jīng)過(guò)原輔料預(yù)處理→面團(tuán)調(diào)制→輥軋成型→烘烤→冷卻→整理包裝→成品質(zhì)量評(píng)價(jià)這些操作流程。由這些流程決定了餅干生產(chǎn)必須嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)，才能確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都是安全的，這樣一來(lái)，餅干生產(chǎn)線成為了生產(chǎn)必不缺少的基礎(chǔ)配置了。酥性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凸花，花紋明顯，結(jié)構(gòu)細(xì)密，為面粉量的14%~30%。

加工設(shè)備的精良對(duì)于保證產(chǎn)品質(zhì)量，降低物資消耗，提高經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，至關(guān)重要。餅干生產(chǎn)線是食品工業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，也是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。

酥性餅干成型機(jī)是根據(jù)市場(chǎng)需要，結(jié)合桃酥手工制作工藝設(shè)計(jì)而成的桃酥生產(chǎn)專用設(shè)備。

1.酥性餅干成型機(jī)可用于隧道式鋼（網(wǎng)）帶烤爐，隧道式鏈條烤爐，隧道式手推烤爐，及熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)烤爐。

2.酥性餅干成型機(jī)由模具成型系統(tǒng)和托盤鏈條輸送系統(tǒng)兩大部分組成，分別由調(diào)速電機(jī)帶動(dòng)，生產(chǎn)速度可以調(diào)節(jié)。成型系統(tǒng)設(shè)置有喂料輥，模具輥和橡膠輥，將調(diào)制好的面料放入料斗，通過(guò)喂料輥及模具輥的喂料擠壓，而成形為桃酥坯料，然后經(jīng)過(guò)由膠輥拖動(dòng)的帆布帶將坯料輸送到烤盤上。托盤鏈條由調(diào)速電機(jī)帶動(dòng)，桃酥坯料在平盤上的間距可根據(jù)生產(chǎn)需要而定。有的還要安裝定時(shí)控制儀，按工藝設(shè)計(jì)的要求，調(diào)面機(jī)能自動(dòng)按預(yù)定的要求控制快慢速，分為高速151轉(zhuǎn)/分，中速48轉(zhuǎn)/分，低速29轉(zhuǎn)/分。

3.另外，酥性餅干成型機(jī)在結(jié)構(gòu)上還設(shè)置了多處調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)：帆布張緊調(diào)偏機(jī)構(gòu)；分面刀左右及上下調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)；帆布沾料清理刮面機(jī)構(gòu)；喂料間隙調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)等。

該機(jī)設(shè)計(jì)合理，使用安全可靠，是生產(chǎn)桃酥糕點(diǎn)食品的理想機(jī)械。

      餅干生產(chǎn)線制造餅干的主要原料是小麥面粉，再增加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。依據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為耐性餅干和酥性餅干兩大類。耐性餅干的特點(diǎn)是印模外型多為凹花，表面有。

      餅干生產(chǎn)線是由餅干成型機(jī)、地道式熱風(fēng)循環(huán)電烤爐、噴油機(jī)、轉(zhuǎn)彎?rùn)C(jī)、冷卻線、餅干整理機(jī)、餅干夾心計(jì)、包裝臺(tái)等構(gòu)成。全線選用CPU模塊操控，背掛式電機(jī)傳動(dòng)，構(gòu)造緊湊，自動(dòng)化程度高，從進(jìn)料、三道壓面、成型、篩糖、運(yùn)送、廢料、收回。烘烤、噴油、冷卻等悉數(shù)機(jī)電一體化自動(dòng)完結(jié)。而且，原料及餡料以活塞方式保送，無(wú)需改換部件即可處置整餡、粒餡、糊狀冰淇淋等。

      餅干不管是作為早點(diǎn)還是零食都是我們比較喜愛的一種點(diǎn)心。喜歡看韓劇的朋友們可能都曾羨慕過(guò)女主將自己精心制作的餅干放在包裝盒中送給男主的情景，是的多么的浪漫呀！在正式生產(chǎn)之前，需要對(duì)每個(gè)個(gè)體進(jìn)行檢查，確保個(gè)體的使用性能才能，才能保證整個(gè)生產(chǎn)線的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。如果你也想擁有這份浪漫，其實(shí)一點(diǎn)都不難，我們只要擁有一臺(tái)小型餅干機(jī)，這份浪漫同樣是屬于你的。

      只要有了餅干機(jī)我們就可以制作各種我們想要的餅干圖形，但是對(duì)于沒(méi)有經(jīng)過(guò)專門培訓(xùn)的人來(lái)說(shuō)，在使用餅干機(jī)制作餅干上可能還存在著一定的問(wèn)題，像是餅干不上色、起泡、易碎等問(wèn)題，這些都是令人煩惱的技術(shù)性問(wèn)題，該如何解決呢？我們就來(lái)具體的分析一下；