糧油配送價(jià)格專家提醒長期只吃單一品種的油?，F(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議還是幾種油交替搭配食用。或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問題。

誤區(qū)2：一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動物油。其實(shí)在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

誤區(qū)3：高溫炒菜。很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

科學(xué)飲食，才是健康的根本。食用油攝取過量或不足均會破壞飲食結(jié)構(gòu)，居民要在三餐中堅(jiān)持注重每日25克油這一健康新理念，選擇食用油，才能在定量的基礎(chǔ)上既做到科學(xué)膳食，又保障了營養(yǎng)、健康與美味。

玉米油又稱玉蜀黍油，是從玉米胚中提取的油。

玉米胚中脂肪一 般在17％～45％之間，大約占玉米脂肪總含量80％以上，所以，玉米胚是一種很好的資源豐富的制油原料。

教你食用油的選購方法

氣味：用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種的不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他的異味。

透明度：透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置２４小時(shí)后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。

滋味：用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

值得注意的是，這些食用油里面總有“因油而異”的個(gè)別情況。色拉油應(yīng)是清澈透明、無色或淡黃色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，麻油則是橙黃色或棕色。