廣東和康食品有限公司番禺食材配送公司

餐飲行業(yè)在供應鏈中的命脈是企業(yè)降本增效的核心所在。

這主要是因為餐飲業(yè)是受上游原料質量、功能及產(chǎn)品性能影響較大的行業(yè)，優(yōu)化的供應鏈不僅能提高餐飲原料的質量，而且還能降低。

隨著產(chǎn)品標準化程度的不斷提高，可轉化為工業(yè)化產(chǎn)品，同時可通過生鮮即時配送又可以避免工業(yè)化口感的問題。

對原料供應鏈市場來說，夏季是一個巨大的挑戰(zhàn)，因為過高的溫度很容易導致運輸?shù)纳r原料發(fā)生變質、腐爛等問題

如何解決這一難題，已成為各大供應商的當務之急，因此，冷藏車已成為原料供應的首1選，但一方面冷藏運輸成本高，另一方面又要講究時效，一旦延誤，也可能影響到貨物的質量。

怎樣把新鮮的原料送到使用者的手里？這些都是原料供應鏈B2B平臺，餐飲采購服務商，以及O2O市場將訂單轉化為服務落地必須解決的的問題。

保鮮度和時效性，因此，成為原料供應鏈企業(yè)“制勝的關鍵”。冷庫的配送方式不當，運輸不及時，都會導致其質量打折。

當前，我國蔬菜物流成本在總成本中的比重已超過60%.其中，蔬菜在物流配送環(huán)節(jié)的損失率高達25%-30%，而國外蔬菜在加工運輸環(huán)節(jié)的損失率僅為1%-20%。而且蔬菜流通企業(yè)很少，規(guī)模較小，經(jīng)營方式單一，很少有有特色的龍頭企業(yè)。

在制作食堂營養(yǎng)套餐菜譜時，特別要注意飲食健康常識與細則，只有遵循這些原則，才能提高飯菜質量同時力求使就餐員工更好地享受膳食，保護他們的飲食健康。

一、副食應做到動物性食品與豆制品、根莖類食品、綠葉菜、瓜類、豆類、薯類和菌藻食品合理搭配。其中青菜占2/3，紅菜占1/3。既要保證蔬菜供應，又要注意搭配。

二.在主食方面做到粗糧與細糧的搭配。五谷雜糧、豆類、薯類等應盡可能配以粗飼料。除了大米之外，每天都要調制一次，以適應不同的口味。

三.“營養(yǎng)、清潔、科學、合理”是飲食中應遵循的指導原則，其具體表現(xiàn)為均衡膳食，達到每周各種營養(yǎng)物質合理配比，從而滿足就餐人員的健康需求。

蔬菜配送分揀工作流程

油菜

加工方式：翻筐（挑揀）

加工標準：葉片綠色、莖呈淺青綠色、新鮮脆嫩，無腐爛、無枯萎、葉片無蟲眼，每把約300g-400g。

加工流程：1、分把：以3-4棵為一把。

2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛、畸形的部分。

3、對齊：用雙手將商品在加工臺上進行跺齊。

蔬菜配送的意義

一、解決果農(nóng)、菜農(nóng)收入問題，滿足政府菜籃子工程對三農(nóng)的需求

二、在中國食品安全成為熱點爭議的大背景下，保障居民身體健康的綠色果蔬，吸引了廣大民眾；

三、方便群眾購買水果蔬菜，方便繁忙的生活；

四、公司需要大量的配送員、司機等，這有利于緩解就業(yè)壓力。

菜品配送過程

業(yè)務流程

簽約→確定價格→下訂單→組織貨源→質量檢驗→出貨→驗收→服務反饋

無公害蔬菜的定義

無公害蔬菜(包括無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜三個內(nèi)容)。

無公害蔬菜：一是農(nóng)1藥殘留不超標，不能含有禁用的高毒農(nóng)1藥其它農(nóng)1藥不能超過國家規(guī)定的允許標準;二是硝1酸鹽、亞硝1酸鹽和重金屬含量不超標;三是病原微生物等有害物質含量不超過規(guī)定允許量。